08 mai 2008
Maison Larnicol à Nantes
Si vous voulez déguster des délicieux macarons sur Nantes, voici une bonne adresse :
La Maison Larnicol - Passage Pommeraye à Nantes.
Leurs macarons sont un pur délice, mais vous trouverez aussi des chocolats, des friandises mais aussi leurs délicieuses kouignettes (mini kouign amann).
En attendant, je ne cuisine pas, mais je me régale !
Et non non non, je vous vois venir ... Je les garde pour moi, je ne partage pas !
07 mai 2008
Muffins aux noisettes & crème pralinée
J'ai un livre de cuisine sur les muffins, mais allez savoir pourquoi, je n'avais jamais fait aucune recette.
Que cela ne tienne, je l'ouvre, je tombe sur cette recette et je me dis que je ne peux pas refermer innocemment le livre sans la tester immédiatement.
Et bien oui, qui résisterais à cette merveille ? C'est une vraie tuerie. les muffins sont hyper moelleux, et le gout de pralinée mélangez au croquand des éclats de noisettes .... je retourne en mangez un de suite !!
Ingrédients (Pour 12 muffins) :
- 200g de farine
- 100g de noisettes hachées
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel
- 1 oeuf
- 75g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 200g de crème pralinée (type Mont Blanc)
- 150g de crème fraiche
- 80g de sucre glace
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre mou.
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6)
Mélangez la farine avec 50g de noisettes hachées, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Faites fondre le beurre. Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez l'huile, 150g de crème pralinée, la crème fraiche et remuez. Versez cette préparation sur la précédente et amalgamez rapidement.
Remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Mettez les muffins au four et comptez 15 à 20 minutes de cuisson. Attendez 5 minutes avant de démoulez les muffins. Laissez les refroidir.
Délayez le sucre glace avec le reste de la crème pralinée, ajoutez le cacao, le beurre, le lait et remuez. Glacez les muffins froids avec cette crème épaisse. Saupoudrez avec le reste de noisettes hachées.
06 mai 2008
Tajine de poulet aux courgettes et raisins secs ...
... pour femme flemmarde un samedi soir.
J'adore le poulet. J'adore le tajine. Et j'ai deux courgettes qui me supplient de les utiliser. En allant faire mes courses je suis tombée sur les sachets "Idée du jour de Maggi : Émincés de poulet façon Tajine"
C'est la première fois que j'utilise ça et il faut dire que c'était rapide et très bon. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 courgettes
- 50g de raisins secs
- 30cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet "Emincé de poulet façon tajine"
Préparation :
Coupez le poulet en lanières et les courgettes en petits dés.
Mettez l'huile dans une sauteuse, faites dorez les morceaux de poulet environ 2 minutes à feu vif. Ajoutez les courgettes, mélangez et faites cuire à nouveau 3 minutes à feu vif.
Répartissez dessus le contenu du sachet "Idée du jour", les raisins secs et versez l'eau. Mélangez et laissez mijotez à petite ébullition sans couvrir environ 15 minutes. Mélangez de temps en temps ...
... Et servez chaud !
05 mai 2008
Soupe de fraises au vinaigre balsamique
Comme vous avez pu le voir, mon blog est en plein changement ! Et oui, j'en ai eu marre de cette apparence, alors j'ai décidé de tout changer, avec l'aide de mon homme, bien entendu !
Bientôt plus de colonnes sur les côtés, mais un menu complet, ou vous pourrez trouver toutes mes recettes, les blablas sans importance, la liste de mes blogs favoris et enfin une catégorie Archives, ou vous pourrez même faire des recherches avec des mots clés.
En attendant, le blog est un peu en chantier, car tout ça ça demande beaucoup de temps et de patience ...
Alors patientez encore un peu, et bientôt vous aurez devant vos yeux un blog tout neuf !
C'est la saison des fraises, et en faisant mes courses, je suis tombée sur mes première Gariguette. Si petites, si rouges et si parfumées ! Je n'ai pas résisté à la tentation, et j'en ai acheté pour faire cette superbe soupe à un diner entre ami d'abord, puis une autre fois, tellement nous avons aimé.
N'ayez crainte. Quoi ? Du vinaigre avec des fraises ? Et bien oui, et je n'ai qu'une seule chose à dire : C'est une vrai tuerie ! Et qui plus est, c'est un dessert super léger. Alors que demander de plus ?
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 500 g de fraises mûres à point et bien parfumées
- quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe environ de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Un peu de jus de citron (1/4 je dirai)
Préparation :
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez
les fraises en deux et déposez les dans un blender. Ajoutez le jus de
citron et le sucre. Mixez jusqu'à une consistance veloutée.
Ajoutez quelques feuilles de menthe et le vinaigre
balsamique. Réserver au frais.
Au moment de servir, vous pouvez décorez avec des feuilles de menthe et un trait de réduction de vinaigre balsamique.
04 mai 2008
Onctueux de chocolat, sablé et émulsion de café
Ca y est. J'ai utilisé pour la première fois mon siphon, avec recette gourmande trouvée sur le site de l'atelier des chefs. Une réussite totale, et un bonheur pour les papilles !
J'ai acheté le livre "Les meilleurs des espumas" et j'ai déjà repéré plein de recette, que j'attends de faire avec impatience !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25cl de lait
- 25cl de crème liquide entière (très
important !)
- 170g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 200g de chocolat
- 110g de farine
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 55cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de chicorée (facultatif)
- 10cl de café expresso
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol malaxer de manière homogène la farine, le beurre, une pincée de sel, 70 g de sucre. Ajouter 2 jaunes d’œufs et travailler rapidement la pâte.Déposer la pâte à sablé sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d'une autre feuille et étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Réserver au frais 15 minutes cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.Une fois la pâte sortie du four, découper la pâte à sablés à l’emporte pièce pour former des sablés individuels de la taille des verres qui contiendraont la soupe au chocolat.
Vous pouvez utilisez des sablés tout prêt (comme moi !) pour gagner du temps.
Pour l'onctueux au chocolat:
Couper le chocolat en morceaux. Porter le lait et la crème à ébullition. Blanchir les 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre pour obtenir une mousse légère et blanche.Verser le liquide chaud sur le mélange aux jaunes d'œufs puis remettre dans la casserole. Cuire sans cesser de remuer à l’aide d’une maryse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Passer dans un chinois et verser sur le chocolat.
Mélanger le tout pour faire fondre le chocolat puis verser dans des verres. Réserver au réfrigérateur 45 minutes au minimum.
Pour l’émulsion :
Mélanger dans un bol, le café expresso, la chicorée, la crème et20 g desucre. Mettre l'ensemble dans un siphon et garder au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Ajouter une cartouche de gaz dans le siphon et mélanger.
Déposer un sablé breton sur l'onctueux au chocolat, ajouter l’émulsion au café et décorer de quelques brisures de sablés.
03 mai 2008
Saumon aux épices & riz crémeux coco
J'adore le saumon sous toutes ses formes. J'en mange souvent, mais je ne trouve jamais beaucoup de recette qui sortent un peu de l'ordinaire.
J'ai trouvé cette recette dans mon livre de cuisine "La cuisine légère au quotidien". Le poisson est légèrement relevé, tandis que le riz garde un petit goût sucré ... Un vrai délice !
Apport nutritionnel par personne : 470cal.
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vin de Xérès
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à café d'étoiles de badiane moulues
- 200g de riz rond
- 20cl de lait de coco
- Sel, poivre
Préparation :
Dans un plat creux, mélangez la sauce soja avec le Xérès, l'ail, le gingembre et la moitié de la coriandre. Ajoutes-les pavés de saumon et retournez les pour bien les enrober de cette marinade. Recouvrez de film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Portez le lait de coco et 60cl d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz et une grosse pincée de sel. Faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Poivrez.
Retirez le poisson de la marinade et déposez-le dans un plat allant au four et saupoudrez de la badiane moulue. Enfournez-le 8 minutes avant la fin de la cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit (il doit être crémeux), répartissez-le dans 4 assiettes. Ajoutez les pavés de saumon et parsemez-les du reste de coriandre.
