Salade de quinoa au crabe

26 février 2008

Une salade qui change du riz/thon ou pomme de terre/jambon.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 200g de quinoa
- 1 cube de concentré de bouillon de légumes
- 150g de concombre
- 12 tomates cerises
- 200g de chair de crabe
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de fromage blanc
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé

Préparation :

Faites cuire le quinoa avec le cube de bouillon de légume. Egouttez et laissez tiédir.

Lavez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et épépinez le. Coupez le en dés. Coupez les tomates en deux.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc et l'aneth. Salez et ajoutez le piment d'espelette.

Versez le quinoa tiédi dans un saladier et ajoutez les concombres, les tomates, le crabe, et nappez de la sauce.

Servez aussitot.