Risotto de poulet au safran

27 mars 2008

J'aime les risottos, car ce n'est pas compliqué à préparer et ça en fait un plat convivial. De plus, j'ai servi ce plat dans mon plat à tajine.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 250g de riz à risotto
- 60g de beurre
- 450g de blanc de poulet emincé
- 1 oignon haché
- 8cl de vin blanc
- 60cl de bouillon de poulet fremissant
- 1 dosette de safran
- 30g de parmesan rapé
- Sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, chauffez 30g de beurre. Ajoutez le poulet et l'oignon, et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez le riz et cuire 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin et cuire 1 minute sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation ait réduit.

Incorporez le bouillon louche par louche sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Salez et poivrez.

Retirez le risotto du feu, ajoutez le beurre restant et mélangez. Incorporez le safran, bien mélanger. Ajoutez en dernier le parmesan de sorte qu'il fonde, et servir immédiatement.