15 mai 2008
Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts
Encore une recette trouvé sur le blog de l'Atelier des Chefs. Je cherchais justement une recette de sole, avec laquelle je pourrai me régaler tout en continuant de faire attention à ma ligne (déjà - 1kg en 1 semaine, yes !)
Vous trouverez la recette en vidéo ici !
J'y ai apporté quelques modifications, et c'était délicieux ! Mangez des légumes, c'est bon pour la santé !
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- Sole: 12 filets
- Estragon: 1/4 botte
- Haricots verts: 600 g
- Beurre: 30 g
- Pois gourmands: 300 g
- Sel: quelques pincées
- oignons nouveaux: 3 pièces Pour ma part 1 gros oignon
- Piment d'Espelette: quelques pincées
Préparation :
(Couper les haricots verts en biseaux fins. Superposer les pois gourmands et les tailler en biseaux fins) > Je les ai laissé entiers.
Emincer les oignons.
Dans un wok, mettre le beurre, les oignons émincés et les faire suer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les haricots verts. Assaisonner d'une pincée de sel, ajouter un verre d'eau et laisser bouillir 3 à 4 minutes.
Effeuiller l'estragon et le hacher grossièrement.
Assaisonner l'intérieur des filets de sole de piment d'Espelette, d'estragon haché et de fleur de sel. Les replier sur eux-mêmes et les disposer sur une grille.
Ajouter les pois gourmands dans le wok et assaisonner avec une pincée de sel. Poser la grille sur les légumes. Couvrir et laisser cuire 3 minutes à pleine ébullition. Vérifier la cuisson du poisson et cuire éventuellement 1 à 2 minutes de plus.
Dresser les légumes dans une assiette, ajouter 2 filets de sole et décorer d'une pluche d'estragon.
/!\ Comme je n'avais pas de wok, j'ai fait revenir les légumes dans une sauteuse, puis j'ai posé les fillets de sole dessus, j'ai couvert, et ça a cuit à la vapeur !
Commentaires
Sain et très joli !
miam!
un bon plat léger et savoureux!
bisous
simple et léger, j'adore
J'adopte!!!
Ça ne peut que me faire du bien à moi aussi!!!
Bises
Nathalie
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=328380&pid=9193182
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
