30 août 2008
De retour ... Avec une Tomate / Mozzarella qui change !
Me voilà de retour, et vous m'avez manqué !
Et oui, presque 3 semaine sans vraiment me servir d'Internet, j'ai beaucoup de retard sur vos blogs ! Mais promis je me prendrai un peu de temps pour rattraper les recettes perdues !
J'ai reçu quelques messages de votre part, des messages qui m'ont fait chaud au coeur. Ne vous inquiétez pas, tout va bien ! Mon nouveau travail m'a pris beaucoup de temps, et puis il y a eu beaucoup de (bons) à coté !
Mais me voila de retour, et je vous propose aujourd'hui une tomate / mozzarella, oui, mais pas comme les autres !
J'ai piqué la recette chez Miamm ... Maman cuisine. N'hésitez pas à faire un tour sur son blog, c'est une vraie petite mine d'or !
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 petite boule de mozzarella di buffala
- 15cl de lait
- 20cl de jus de tomates 100% pur jus
- 2g d'agar agar
- 10 feuilles de basilic
- 1cc de sel
- huile d'olive
Préparation :
Préparez deux moules en les tapissant de film étirable (ou utilisez directement 2 moules antiadhésif)
Mixez la mozzarella avec 4 feuilles de basilic et le sel. Réservez.
Mélangez le lait et 1g d'agar agar dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment.
Ajoutez le lait dans le bol du mixeur avec la mozzarella et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le dans un des moules. Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.
Mélangez le jus de tomates avec 1g d'agar agar dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment. Versez dans le second moule. Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.
Quand les deux préparations sont prises : démoulez les délicatement en soulevant le film étirable. Découpez 4-6 carrés égaux dans la préparation aux tomates et déposez les sur les assiettes de présentation.
Découpez 4-6 carrés égaux, mais plus petits que ceux à la tomate, dans la préparation à la mozzarella et déposez les sur les carrés aux tomates.
Découpez des bâtonnets dans les chutes de la préparation aux tomates et décorez le dessus des carrés à la mozzarella.
Décorez avec les feuilles de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Mais mes photos sont très loin d'être aussi belles que celles de Maman ... Jugez par vous même !
04 août 2008
Gaspacho express au chèvre frais
Oh la la, qu'est ce que je vois ! Ca fait presque une semaine que je n'ai rien écrit sur ce blog !!! Et oui, j'ai été débordée ces derniers jours !
Tout d'abord, tout se passe très bien à mon nouveau boulot : Les collègues sont sympas, l'ambiance est bonne, et le boulot me plait ! Par contre, dur dur de reprendre un vrai rythme de travail (et oui, c'est fini le temps ou je finissais à 16h30 !) alors mes soirées sont plus courtes, et j'ai moins pris le temps de cuisiner ces derniers temps.
Mais je vais m'y remettre, bien que dans les semaines à venir, je vais être également très occupée ! Ma soeur se marie ce week end, puis on part en Bretagne pour le 15 août.
Et ce week end, nous étions en ballade à Paris, ou j'en ai profité pour acheté de la poudre de réglisse et des blancs d'oeufs en poudre chez G. Detou ! De quoi inventer de belles recettes avec tout ça !
Mais trève de blabla, ce blog est là avant tout pour les recettes, et non du blabla !
Pour un délicieux gaspacho très express à la tomate, voici ce qu'il faut !
Ingrédients (Pour 4 personnes ) :
- 300g de tomates épépinées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès
- 1 cuillère çà soupe d'huile d'olive
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation :
Mixez les tomates avec le basilic, le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre, l'huile et la crème. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans des verrines, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Au moment de servir, déposez quelques cubes de fromage sur les verrines, et décorez avec des feuilles de basilic.
23 juillet 2008
Soupe de concombre à la menthe
Je vous propose ce soir une petite entrée fraiche, pour un repas léger léger ! J'ai encore piqué cette recette sur le blog de l'Atelier des Chefs ... Et oui, c'est une vrai mine d'or !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Concombre : 2 pièces
Piment d'Espelette : quelques pincées
Fromage blanc : 200 g
Sel : quelques pincées
Menthe : 2 branches
Eau : 1 fond
Préparation :
Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration. Concasser grossièrement les feuilles de menthe. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en deux le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuiller. Couper le concombre en tranches, puis en dés.
Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau. Mixer.
Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas le faire tourner. Réserver au frais 15 minutes.
Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration: tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer des brochettes.
27 mai 2008
Jambon de Parme au fromage frais et basilic
Une petite entrée très simple à faire, pour utiliser la barquette de St Moret qui approche la date limite de consommation.
3 ingrédients, et une entrée du tonnerre !
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 4 tranches fines de Jambon de Parme
- 4 feuilles de basilic
- 4 "batonnets" de St Moret
- Huile d'olive
Préparation :
Dans une barquette de St Moret, coupez 4 "bâtonnets". Etalez la tranche de jambon, disposez un bâtonnet de St Moret, une feuille de basilic, et roulez.
Procédez de la même manière pour chaque tranche, et arrosez d'un trait d'huile d'olive avant de servir.
20 mai 2008
Salade fraîcheur
Comme je n'ai pas beaucoup de temps pour moi le midi, je m'arrange toujours pour avoir quelque chose de rapide à faire dans mon frigo.
Et j'aime particulièrement faire des petites salades. Celle-ci est extremement simple à faire !
Ingrédients (Pour une personne) :
- Un peu de salade (n'importe quelque type, j'aime beaucoup la salade mélangée)
- 1 tomate
- quelques dés de gruyère
- du rapé de jambon (ou des dés de jambon)
- des graines de cumin pour relever le tout
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, saupoudrez de graines de cumin, et arrosez d'un filet de vinaigrette allégé !
Qui fait plus rapide ?
22 mars 2008
Salade de pousse d'épinards aux tomates séchées et mimolette
Petite pub, pour ma copine Choupette, qui vient d'ouvrir son blog. Allez y, vous y serez bien reçu !
Allez, moi, je continue dans ma lancée pour avoir un corps de rêve (pfiou, y'a encore du boulot !),et je vous présente une petite salade originale, pour 110cal !
Vous vous souvenez quand vous étiez petites, des épinards à la crème de la cantine ? Et bien la ... Ca n'a rien à voir ! Alors on ne dit pas beurk tout de suite, on est curieux, on goute, et on m'en donne des nouvelles !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 40g de mimolette vieille
- 100g de jeunes feuilles d'épinards frais
- 40g de tomates séchées
- quelques raisins secs (j'en ai pas mis)
Pour la vinaigrette : (J'ai triché, moi comme mes tomates sont marinées dans l'huile, j'en ai pris une petite cuillère à café par personne !)
- 4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- sel, poivre
Préparation :
Découpez les tomates séchées en fines lamelles. Taillez la mimolettes en copeaux avec un économe.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (réservez quelques morceaux de tomates).
Ajoutez l'huile et le vinaigre. Parsemez de raisins secs et de morceaux de tomates séchées. Servir aussitôt.
26 février 2008
Salade de quinoa au crabe
Une salade qui change du riz/thon ou pomme de terre/jambon.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 200g de quinoa
- 1 cube de concentré de bouillon de légumes
- 150g de concombre
- 12 tomates cerises
- 200g de chair de crabe
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de fromage blanc
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
Préparation :
Faites cuire le quinoa avec le cube de bouillon de légume. Egouttez et laissez tiédir.
Lavez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et épépinez le. Coupez le en dés. Coupez les tomates en deux.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc et l'aneth. Salez et ajoutez le piment d'espelette.
Versez le quinoa tiédi dans un saladier et ajoutez les concombres, les tomates, le crabe, et nappez de la sauce.
Servez aussitot.
17 février 2008
Panacotta au basilic et son coulis de tomate
J'ai piqué cette recette chez Cathytutu. Une entrée parfaite, à refaire en été !
Ingrédients (pour 2 panacotta) :
- 2 yaourt ou fromage blancs
- 1 feuille de gelatine
- Sel, Poivre
- Basilic émincé
-Coulis de tomate
Préparation :
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffez les yaourt et ensuite y dissoudre la gélatine.
Salez, poivrez, et ajoutez le basilic émincé. Reservez au frais, et au dernier moment ajoutez du coulis de tomate par dessus.
Servez bien frais !
02 février 2008
Petit tartare de printemps au 3 parfums
J'avais repéré cette recette dans un Vie Pratique Gourmand du mois de mai dernier, et je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire.
Bon, ok, ce n'est pas encore le printemps ... Mais ça reste une petite salade légère !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 150g de Merzer (fromage)
- 4 belles tomates
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Ciboulette
- Piment d'espelette
Préparation :
Coupez la courgette, les tomates, et le fromage en dés. Versez le tout dans un saladier et ajoutez deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Faites mariner le tout avec l'huile, le vinaigre, et une petite pincée de piment d'espelette.
Placez au réfrigérateur environ 30 minutes, et servez très frais dans des verres !
23 janvier 2008
Caviar de courgettes et crème de parmesan
Une petite verrine pour bien commencer le repas ? Première verrine tirée de mon livre reçu à Noël. Un mélangé étonnement délicieux !
Ingrédients (Pour 4 verrines) :
- 1 courgette
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 branche de romarin
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 10cl de crème liquide
- 50g de parmesan
- poivre du moulin
Préparation :
Blanchir pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau fraiche.
Les écraser ensuite à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel et poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2-3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirez le romarin et laissez refroidir dans un endroit frais.
Coupez le parmesan en petits dés et le mettre dans une petite casserole avec la crème. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'ele attache.
Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar. Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.
Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.
