27 mai 2008
Jambon de Parme au fromage frais et basilic
Une petite entrée très simple à faire, pour utiliser la barquette de St Moret qui approche la date limite de consommation.
3 ingrédients, et une entrée du tonnerre !
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 4 tranches fines de Jambon de Parme
- 4 feuilles de basilic
- 4 "batonnets" de St Moret
- Huile d'olive
Préparation :
Dans une barquette de St Moret, coupez 4 "bâtonnets". Etalez la tranche de jambon, disposez un bâtonnet de St Moret, une feuille de basilic, et roulez.
Procédez de la même manière pour chaque tranche, et arrosez d'un trait d'huile d'olive avant de servir.
20 mai 2008
Salade fraîcheur
Comme je n'ai pas beaucoup de temps pour moi le midi, je m'arrange toujours pour avoir quelque chose de rapide à faire dans mon frigo.
Et j'aime particulièrement faire des petites salades. Celle-ci est extremement simple à faire !
Ingrédients (Pour une personne) :
- Un peu de salade (n'importe quelque type, j'aime beaucoup la salade mélangée)
- 1 tomate
- quelques dés de gruyère
- du rapé de jambon (ou des dés de jambon)
- des graines de cumin pour relever le tout
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, saupoudrez de graines de cumin, et arrosez d'un filet de vinaigrette allégé !
Qui fait plus rapide ?
22 mars 2008
Salade de pousse d'épinards aux tomates séchées et mimolette
Petite pub, pour ma copine Choupette, qui vient d'ouvrir son blog. Allez y, vous y serez bien reçu !
Allez, moi, je continue dans ma lancée pour avoir un corps de rêve (pfiou, y'a encore du boulot !),et je vous présente une petite salade originale, pour 110cal !
Vous vous souvenez quand vous étiez petites, des épinards à la crème de la cantine ? Et bien la ... Ca n'a rien à voir ! Alors on ne dit pas beurk tout de suite, on est curieux, on goute, et on m'en donne des nouvelles !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 40g de mimolette vieille
- 100g de jeunes feuilles d'épinards frais
- 40g de tomates séchées
- quelques raisins secs (j'en ai pas mis)
Pour la vinaigrette : (J'ai triché, moi comme mes tomates sont marinées dans l'huile, j'en ai pris une petite cuillère à café par personne !)
- 4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- sel, poivre
Préparation :
Découpez les tomates séchées en fines lamelles. Taillez la mimolettes en copeaux avec un économe.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (réservez quelques morceaux de tomates).
Ajoutez l'huile et le vinaigre. Parsemez de raisins secs et de morceaux de tomates séchées. Servir aussitôt.
26 février 2008
Salade de quinoa au crabe
Une salade qui change du riz/thon ou pomme de terre/jambon.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 200g de quinoa
- 1 cube de concentré de bouillon de légumes
- 150g de concombre
- 12 tomates cerises
- 200g de chair de crabe
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de fromage blanc
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
Préparation :
Faites cuire le quinoa avec le cube de bouillon de légume. Egouttez et laissez tiédir.
Lavez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et épépinez le. Coupez le en dés. Coupez les tomates en deux.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc et l'aneth. Salez et ajoutez le piment d'espelette.
Versez le quinoa tiédi dans un saladier et ajoutez les concombres, les tomates, le crabe, et nappez de la sauce.
Servez aussitot.
17 février 2008
Panacotta au basilic et son coulis de tomate
J'ai piqué cette recette chez Cathytutu. Une entrée parfaite, à refaire en été !
Ingrédients (pour 2 panacotta) :
- 2 yaourt ou fromage blancs
- 1 feuille de gelatine
- Sel, Poivre
- Basilic émincé
-Coulis de tomate
Préparation :
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffez les yaourt et ensuite y dissoudre la gélatine.
Salez, poivrez, et ajoutez le basilic émincé. Reservez au frais, et au dernier moment ajoutez du coulis de tomate par dessus.
Servez bien frais !
02 février 2008
Petit tartare de printemps au 3 parfums
J'avais repéré cette recette dans un Vie Pratique Gourmand du mois de mai dernier, et je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire.
Bon, ok, ce n'est pas encore le printemps ... Mais ça reste une petite salade légère !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 150g de Merzer (fromage)
- 4 belles tomates
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Ciboulette
- Piment d'espelette
Préparation :
Coupez la courgette, les tomates, et le fromage en dés. Versez le tout dans un saladier et ajoutez deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Faites mariner le tout avec l'huile, le vinaigre, et une petite pincée de piment d'espelette.
Placez au réfrigérateur environ 30 minutes, et servez très frais dans des verres !
23 janvier 2008
Caviar de courgettes et crème de parmesan
Une petite verrine pour bien commencer le repas ? Première verrine tirée de mon livre reçu à Noël. Un mélangé étonnement délicieux !
Ingrédients (Pour 4 verrines) :
- 1 courgette
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 branche de romarin
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 10cl de crème liquide
- 50g de parmesan
- poivre du moulin
Préparation :
Blanchir pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau fraiche.
Les écraser ensuite à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel et poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2-3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirez le romarin et laissez refroidir dans un endroit frais.
Coupez le parmesan en petits dés et le mettre dans une petite casserole avec la crème. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'ele attache.
Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar. Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.
Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.
03 janvier 2008
La salade de Noël du Fifteen
Je crois que j'ai complément craqué pour Jamie. Ce soir, encore une succulente recette : La salade de Noël du Fifteen.
Comme Jamie le dit si bien : "C'est une salade qui a vraiment tout ce qu'il faut : de la douceur, de l'amertume, du croquant et du moelleux".
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 boules de mozzarella d'environ 100g chacune
- Sel de mer et poivre noir
- 1 citron
- 4 clémentines
- 2 grosses poignées de roquette
- 1 trévise ou 1 endive grossierement déchirée
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Vinaigrette à l'huile et au citron (le jus d'un citron + 10 cuillères à soupe d'huile d'olive)
- 4 tranches de speck (jambon fumé italien)
- 1 poignée de parmesan en copeaux
- Vinaigre balsamique
Préparation :
Déchirez une boule de mozzarella dans 4 assiettes. Saupoudrez de sel et rapez le zeste de citron par dessus. Disposez les quartiers de clémentines sur la mozzarella - une clémentine par assiette.
Dans un bol, assaisonnez la roquette, la trévise et les feuilles de menthe avec un peu de vinaigrette, en reservant quelques feuilles de menthe pour la présentation.
Etalez une tranche de speck et utilisez-la pour ramasset et envelopper environ 1/4 des feuilles assaisonnées.
Déposez le ,petit paquet sur une des assiettes sur les tranches de clémentines. Servez avec des copeaux de parmesan, quelques feuilles de menthe et un trait de vinaigre balsamique.
Absolument délicieux !
17 octobre 2007
Salade de pois gourmands au canard fumé
Bon, ça y est, j'ai reperdu les 2 bons kilos que j'avais repris depuis la rentrée. Ouf ! Alors je ne vais pas m'arreter en si bon chemin. Et oui, j'aimerai encore perdre 4 kilos avant Noël. Et puis, quand je vois que je peux faire attention à ma ligne en continuant à bien cuisiner, pourquoi se priver ?
Apport nutritionnel par personne : 151cal - Protéines : 11g - Lipides : 11g - Glucides : 2g
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 300g de pois gourmands
- 200g de magret de canard fumé coupé en fine tranches
- 200g de mesclun (ou comme moi, de la simple laitue ... on fait avec ce qu'on a !)
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pois gourmands 4 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à les garder légèrement croquants, puis égouttez-les et laissez-les tiédir.
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron vert, du sel, du poivre, puis emulsionnez avec l'huile.
Lavez et essorez la salade. Mettez la dans un saladier avec les pois gourmands tiédis.
Eliminez la partie grasse des tranches de magret et repartissez-les sur la salade.
Parsemez de la menthe, puis mélangez et servez.
11 octobre 2007
Salade de betterave & noix
Bon, comme ça va plus du tout en ce moment et que j'ai repris plus de 2 kilos (Horreur, vite, Rachel, reprend toi en main !) je me remets à la diete. Fini les petits gateaux (en tout cas, la semaine) et hop, on se remets aux fruits, légumes, et choses saines.
Il le faut, il ne faudrait pas que tous mes efforts aient été vains !
Alors pour repartir du bon pied, et pour manger les betteraves qui sont dans mon placard depuis bien trop longtemps, j'ai testé cette recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps. Merci mon bouquin sur les recettes légères !
Apport nutritionnel par personne : 61 cal - Protéines : 0g - Lipides : 5g - Glucides : 4g
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 100g de mache (moi c'etait juste de la batavia)
- 2 betteraves rouges cuites et pelées
- 8 cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix (j'en ai pas, pour moi : vinaigre balsamique)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (j'en ai pas, pour moi : huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez soigneusement la salade. Essorez la et disposez la dans un grand plat. pelez les betteraves et coupez les en cubes et disposez les sur la salade.
Mélangez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre, puis emulsionnez avec l'huile. Incorporez le persil.
Hachez grossièrement les noix et parsemez en la salade.
Servez la vinaigrette à part.
