30 juin 2008
Mousse de courgettes au saumon fumé
Cela fait très longtemps que j’avais reperé cette recette sur le site de Marmiton. Elle avait l’air de faire fureur, et je m’étais promise de la tester un jour. Mais les jours ont passé, et l’idée s’est envolée. Jusqu’à hier soir, ou je suis retombée dessus par hasard.
Ca tombait très bien, j’avais justement des courgettes et du saumon fumé dans mon frigo ! Alors je me suis dit qu’une recette qui prend peu de temps de préparation, seulement 3 minutes de cuisson, et qui à plus de 1100 commentaires, devaient bien mériter que j’y consacre ma pause du midi.
Recette testée … et approuvée ! Parfait si en plus vous faites attention à votre ligne, et très rapide à préparer !
J’ai légèrement modifié la recette : J’aime quand les courgettes sont encore un peu croquantes, alors au lieu de les raper et de les mixez, je les ai coupées en petits dés … C’était … parfait !
Recette originale : Les timbales de Jeanne (Mousse de courgettes au saumon fumé) sur Marmiton.
Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 1 petite courgette
- 1 oeuf
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- poivre, sel
- huile d'olive
Préparation :
Râpez lacourgette (ou comme moi, coupez la en tout petits dés).
Faites les revenir dans de l’huile d’olive avec l’aneth. Poivrez, et salez (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réservez, et laissez un peu refroidir.
Battez l’oeuf et la crème en omelette.
Mélangez l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse". (Sinon, comme moi, laissez en dés, vous aurez bien le goût des courgettes).
Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Versez le mélange dans un grand ramequin allant au micro-ondes.
Faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes environ, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)
Dégustez chaud, tiède, ou froid !
27 juin 2008
Petits fondants au quinoa et aux légumes
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cathy et j'ai trouvé cette idée génial : réunir divers légumes et un féculent dans une seule bouchée, c'est parfait pour un repas rapide !
Ingrédients (Pour 12 fondants au quinoa) :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 4 belles cuillerées à soupe de Boursin fine herbes
- 1 petit verre de quinoa
- 1/2 bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- sel, poivre, curry, persil
Préparation :
Faites d'abord cuire le quinoa avec le bouillon de volaille dans 2 fois son volume d'eau.
Préparer tous les légumes, râper les carottes, les courgettes, couper les oignons, l'ail et les poivrons finement.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec le poivron, saler, poivrer, puis ajouter l'ail, faire revenir pour qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les courgettes, les carottes et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter le curry.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le boursin et la farine et bien mélanger.
Ajouter à cette préparation les légumes cuits, le quinoa égoutté. Rectifier l'assaisonnement.
Verser cette préparation dans des moules à muffins et laisser cuire environ une vingtaine de minutes à 180°C.
Servir tiède ou chaud.
23 mai 2008
Pastasotto aux tomates séchées ...
... Ou comment faire cuire les pâtes à la manière d'un risotto. Un risotto de pâtes, ça vous dit ?
Je vois ça de plus en plus sur les blogs. Et je me suis dit pourquoi pas essayé ? C'est une délicieuse façon de cuire les pâtes.
La cuisson par absorption donne aux pâtes une texture particulière, et la chose que j'ai adoré, c'est qu'il n'y a pas besoin de rajouter de la sauce.
Essayez cette recette, et je parie que vous serez convaincus !
Pour 2 personnes :
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 250g de penne
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille saveur légumes du soleil
- À peu près 500mL d’eau
- 6 tomates séchées coupées en lanières
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic ciselé
- Copeaux de parmesan
Préparation :
Pelez et hachez finement l'oignon. Sur feu moyen, faites-les revenir dans l’huile d’olive dans un fait-tout. Ajoutez les pâtes crues, mélangez bien pour qu’elles soient luisantes d’huile d’olive. Ajoutez le verre de vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation.
Diluez le cube de bouillon dans 500ml d’eau tiède. Mouillez les pâtes, puis versez le bouillon à hauteur des pâtes, et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates sechées puis le basilic ciselée.
Servez chaud, avec quelques copeaux de parmesan !
12 mai 2008
Courgettes farcies au quinoa
Après un long week end passé entre balades, repos et repas trop riches, j'ai fait cette recette ce midi. C'est parfait pour un repas léger, et pour faire le plein de légumes !
Et seulement 200 cal par personne !
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 courgettes rondes
- 30g de quinoa
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 poivron rouge coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à café de persil haché
- 2 cuillères à soupe de parmesan
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Videz les courgettes en faisant attention de ne pas "déchirer" l'enveloppe. Emincez finement la chair.
Emincez l'oignon, et faites le revenir avec l'ail dans une poele anti-adhésive. Ajoutez la chair des courgettes, le poivron, puis le quinoa et la tomate coupée en dés. Ajoutez l'origan et le persil, et faites revenir quelques minutes.
Remplir les courgettes avec cette préparation, saupoudrez de parmesan, et faites cuire 15-20 minutes au four.
Servez chaud !
08 avril 2008
Spaghettis à la bolognaise
Je n'avais jamais fait ma bolognaise maison (bouh, pas bien !) mais là je me suis laissée tenter par une version beaucoup plus simple.
Prenez vraiment le temps de laisser mijoter, ça change vraiment le goût de la sauce !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 300g de spaghettis
- 300g de boeuf haché
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 grande boite de tomates pelées
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites les revenir dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent. Mettez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomate et l'équivalent en au de la boite de concentré. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
En même temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle et faite revenir la viande quelques minutes. Ajoutez la viande à la sauce tomate. Laissez mijotez 45 minutes environ à feu doux.
Au dernier moment, faites cuire les spaghettis. Egouttez les et mettez les dans un plat de service. Servez avec la sauce bolognaise et saupoudrez de persil haché.
03 avril 2008
Oeufs cocotte à la tomate
Encore une recette légère pour ce soir, avec un aliment que j'adore : La tomate.
Avec seulement 190cal / personne, cette recette est parfaite pour un diner léger.
Le saviez-vous ? La tomate offre une richesse d'apprêts surprenante. Très peu calorique (15cal pour 100g), elle fournit en outre de nombreux minéraux (potassium, magnésium, phosphore) et vitamines (C, E, vitamines du groupe B, bêta-carotène).
Alors avec toutes ces bonnes choses, ne vous en privez pas :)
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 8 tomates
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 cuillère à café d'échalote écrasée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques gouttes de Tabasco
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez les tomates, essuyez les et coupez-les en dés.
Faites chauffez l'huile dans une poêle anti-adhésive. Versez l'ail et les dés de tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez le persil et quelques gouttes de Tabasco, et mélangez.
Répartissez cette compotée de tomates dans 4 ramequins. Cassez un oeuf sur chaque ramequins en faisant attention de ne pas casser le jaune.
Passez les ramequins dans une sauteuse, versez de l'eau jusqu'au 2/3 et portez à ébullition. Couvrez si possible avec un couvercle transparent (en verre) et faites cuire 10 minutes environ à feu moyen : les oeufs sont cuits lorsque le blanc devient opaque.
Grillez les tranches de pain et coupez les en "mouillettes".
Sortez les ramequins de l'eau, essuyez et servez aussitôt avec les mouillettes.
27 mars 2008
Risotto de poulet au safran
J'aime les risottos, car ce n'est pas compliqué à préparer et ça en fait un plat convivial. De plus, j'ai servi ce plat dans mon plat à tajine.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 250g de riz à risotto
- 60g de beurre
- 450g de blanc de poulet emincé
- 1 oignon haché
- 8cl de vin blanc
- 60cl de bouillon de poulet fremissant
- 1 dosette de safran
- 30g de parmesan rapé
- Sel, poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, chauffez 30g de beurre. Ajoutez le poulet et l'oignon, et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez le riz et cuire 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin et cuire 1 minute sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation ait réduit.
Incorporez le bouillon louche par louche sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Salez et poivrez.
Retirez le risotto du feu, ajoutez le beurre restant et mélangez. Incorporez le safran, bien mélanger. Ajoutez en dernier le parmesan de sorte qu'il fonde, et servir immédiatement.
09 mars 2008
Gratin de pommes de terre au camembert
Un petit gratin, ça vous tente ?
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1kg de pommes de terre
- 30cl de crème fraiche
- 20cl de lait
- 1/2 de camembert
- sel fin
- poivre du moulin
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les le plus finement possible en rondelles, puis rangez-les dans votre plat à gratin.
Pendant ce temps,mettez à chauffer le lait, la crème et le camembert préalablement coupé en fines tranches puis mixer le tout.
Assaisonnez puis versez sur les pommes de terre, enfournez à four chaud 150° th5 pendant 50 minutes et servez aussitôt.
29 février 2008
Hamburger de polenta a la Ratatouille
Conseil : Je rajoute un peu de cumin dans la ratatouille et la polenta ... Un délice !
Ingrédients
(Pour 4 personnes) :
- 150 g de
polenta
- 10 g de sel
- 50 cl d'eau
- 1/2 oignon en
dés
- 1 gousse
d’ail hachée
- 3 cl d'huile
d’olive
- 1 aubergine en dés
- 1/2 courgette
en dés
- ½
poivron vert en dés
- 2 tomates
pelées, épépinées, en dés
- 10 g de
concentré de tomate
- Thym, basilic
et persil frais, hachés
- 15 g de
beurre
- 2 cl huile
d’olive
- 80 g gruyère
râpé
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir de l'eau, mettre le sel et verser en pluie la polenta.
Faites
cuire comme indiqué sur le paquet, en mélangeant
régulièrement.
Retirer la casserole du feu dès qu'une cuillère reste plantée dans la bouillie. Faire 8 tranches rondes de polenta de 1 cm d'épaisseur.
Pour
la ratatouille (Pour ceux qui ont le courage de la faire) :
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans 3 cl l’huile d'olive. Ajouter l’aubergine, la courgette, le poivron, les tomates et le concentré de tomate.
Laisser à couvert environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les assaisonnements.
Dans un poêlon, fondre le beurre dans 2 cl d'huile d’olive. Faire griller les tranches de polenta 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer 4 tranches de polenta dans un plat allant au four, garnir avec la moitié de la ratatouille, un peu de fromage, recouvrir d’une autre tranche de polenta, répéter une autre fois, terminer avec le fromage.
Placer le
plat sous le gril du four jusqu’à ce le fromage soit fondu
et légèrement gratiné.
Servir chaud.
18 février 2008
Risotto au champagne et saumon fumé
Si vous aimez le champagne, et le risotto, pourquoi ne pas essayer cette recette ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 400 g de Riz Arborio
- 90cl de bouillon de légume (reconstitué avec des cubes, de la poudre ou fait maison)
- 100 g de parmesan râpé
- 30 cl de champagne
- un peu de crème liquide
- 4 tranches de saumon fumé coupées en dés
Préparation :
Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer, laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser
un peu de champagne (20 cl) et laisser s'évaporer complètement.
Mouiller avec le bouillon de bouillon de légumes chaud. Couvrir et
poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter un filet de champagne 3 minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer la crème liquide, le saumon fumé et le parmesan râpé, remuer délicatement.
Laisser reposer 1 minute puis mélanger rapidement avant de servir. Bon appétit !!!
