29 juin 2008
Brochettes tomates / mozzarella / chorizo
Une petite recette toute simple, piquée encore une fois sur le site de l’Atelier des Cehfs.
Des mini-brochettes apéritives, prêtes en 5 minutes !
Sur des petits piques en bois, alternez un petit morceau de mozzarella, puis un morceau de tomate, et enfin une tranche de chorizo.
Sur chaque brochette, versez un petit trait de réduction de vinaigre balsamique …
Et voilà, c’est prêt !
En savoir plus sur mes gout culinaires
J'ai été tagué par Miss Gourmandise et Lynou alors je prends un peu de temps pour répondre a quelques questions !
Principe : citer la personne qui vous a taguée. Répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? J'adore cuisiner le poulet et le saumon, comme vous l'avez constaté !
Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? Sur mon blog, mes madelines pistaches-cerises ont fait fureur !
La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Aucune en particulier, ils me laissent faire comme je le sens !
Votre petit déjeuner préféré ? Quand il est complet : pain et confiture, fruit et yaourt. Et les viennoiseries de temps en temps !
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ? J'ai beaucoup de restaurant préférés : "La Tour de Chine" pour le chinois, "La Nota Bene" pour un repas italien rapide, et "Une affaire de gout" pour un repas plus français, avec des saveurs originales.
Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ? Mon ordinateur portable, Internet et plusieurs onglets ouverts, avec plusieurs versions des recettes que je suis en train de faire !
Je ne tagguerai personne en particulier, j'invite tout le monde qui passe par la à répondre à ce questionnaire s'il le souhaite :)
28 juin 2008
Tartine au thon et à la roquette
Une recette très rapide de tartine, qui ne demande pas de cuisson. Je suis souvent pressée le midi (je n'ai pas beaucoup de temps pour manger) et comme je ne prépare jamais rien à l'avance, j'improvise avec ce qu'il y a dans le frigo !
Prenez une grande tranche de pain complet (ou de pain de campagne). Toastez la légèrement. Tartinez dessus une vache qui Rit. Ajoutez de la roquette. Des tomates cerises coupées en dés, et enfin du thon émiétté.
Pour finir, parsemez d'un trait de vinaigre balsamique, et c'est prêt !
27 juin 2008
Petits fondants au quinoa et aux légumes
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cathy et j'ai trouvé cette idée génial : réunir divers légumes et un féculent dans une seule bouchée, c'est parfait pour un repas rapide !
Ingrédients (Pour 12 fondants au quinoa) :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 4 belles cuillerées à soupe de Boursin fine herbes
- 1 petit verre de quinoa
- 1/2 bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- sel, poivre, curry, persil
Préparation :
Faites d'abord cuire le quinoa avec le bouillon de volaille dans 2 fois son volume d'eau.
Préparer tous les légumes, râper les carottes, les courgettes, couper les oignons, l'ail et les poivrons finement.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec le poivron, saler, poivrer, puis ajouter l'ail, faire revenir pour qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les courgettes, les carottes et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter le curry.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le boursin et la farine et bien mélanger.
Ajouter à cette préparation les légumes cuits, le quinoa égoutté. Rectifier l'assaisonnement.
Verser cette préparation dans des moules à muffins et laisser cuire environ une vingtaine de minutes à 180°C.
Servir tiède ou chaud.
26 juin 2008
Atelier des Chefs - Cours sur les Suhis - Makis
J'adore les sushis ! Sous toutes leurs formes ! Alors quand j'ai vu que l'Atelier des Chefs de Nantes proposait un cours sur la cuisine japonaise, je n'ai pas pu résister ! J'ai même réussi à y entrainer mon homme, pour qu'on fasse des sushis à deux !
Lors de ce cours, nous avons vu comment faire les sushis maki, ainsi que les sushi nigiri et les sashimis. Mais également un très bonne variante avec des sushis de boeuf à l'huile de sésame. Très très bon !
Voici donc nos oeuvres (nous étions 8 à ce cours) ... Je n'ai pas pris en photos les différentes étapes de fabrication, car j'avais les mains collées par le riz ... Mais j'en referai bientôt, et je vous montrerai les étapes pas à pas ...
Finalement, avec un bon prof, c'est vraiment pas si compliqué que ça !
A emporter ?
Ou sur place ?
Il ne me reste plus qu'a acheter les ingrédients nécessaires, trouver un bon poissonnier, et je m'y remets très vite ! C'est vraiment un plaisir de faire soi-même, ce qu'on pensait trop compliqué ! Essayez, et vous verrez que c'est un jeu d'enfant !
25 juin 2008
Gougères à la Vache qui Rit & Ciboulette
Recette très rapide, pour bouchées apéritives délicieuses !
Ingrédients (Pour environ 24 gougères) :
- 125g de farine
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 8 portions de vache qui rit
- de la ciboulette hachée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre avec 25cl d’eau. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, et mélangez vivement. Quand la pate forme une belle boule, arrêtez.
Ajoutez les œufs, un par un, et mélangez bien. Ajoutez ensuite les portions de Vache qui Rit et la ciboulette. Mélangez bien.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone), formez des petites boules de pâte.
Enfournez pendant une petite vingtaine de minutes.
24 juin 2008
Cake marbré chocolat / pistache
Je n’avais encore jamais fait de marbré, et c’est en en mangeant un très bon chez une amie que je me suis dit qu’il fallait bien que j’en fasse un à mon tour !
J’ai quelque peu modifié la recette, et ajoutez de la pâte de pistache à la partie censée être nature.
Un très bon gâteau, et très pratique le matin avant d’aller au boulot. Une petite tranche, et on commence bien la journée !
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt (125g)
- 1 fois ce pot d'huile
- 2 fois ce pot de sucre
- 3 fois ce pot de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 fois ce pot de cacao
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache
Préparation :
Mélangez le yaourt, le sucre (avec le sucre vanillé), l'huile, les oeufs, et la farine (avec la levure).
Une fois la pâte assez liquide, versez dans un autre récipient la moitié de la pâte. Ajoutez le cacao dans une partie, et la pâte de pistache dans l’autre. Mélangez bien.
Beurrez le moule. Versez une couche de pâte au chocolat dans le fond, puis une couche de pâte de pistache, puis à nouveau chocolat, et à nouveau pistache.
Faites cuire au four (préchauffé) à 180°C (thermostat 6) pendant 35 mn.
23 juin 2008
Millefeuille de tuile à l'orange, ananas caramélisé à la cardamome, mousseline de yaourt à la vanille
J’ai fait pour la première fois cette recette à l’Atelier des Chefs, au mois de mai dernier. Le thème était le siphon, et nous avions réalisé deux desserts à base d’ananas.
Pour ce dessert, j’ai mélangez les deux recettes, j’ai un peu adapté (1 yaourt au lieu du fromage blanc) et modifié la présentation (de toute façon, même à l’atelier, on avait pas réussi à faire des tubes !)
Certes, ça peut vous paraître long comme ça, car il y a 3 étapes, mais je vous assure que c’est un dessert très vite fait, très joli, et qui plus est délicieux !
Monsieur n’aime pas trop l’ananas, mais tans pis pour cette fois-ci, je me suis faite plaisir !
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
Pour les tuiles à l’orange :
- 50g de sucre
- 50g de cassonade
- 50g de farine
- 50g de beurre pommade
- 50g de jus d’orange
Pour l’ananas rôti à la cardamome :
- 1 gros ananas
- 100g de sucre
- 4 graines de cardamome
Pour la mousseline de yaourt :
- 1 yaourt nature
- 100g de crème liquide
- 50g de sucre glace
- de la vanille liquide
Préparation :
Pour les tuiles à l’orange :
Mélangez le sucre, la cassonade, la farine et le beurre pommade puis ajoutez le jus d’orange (froid de préférence). Etalez sur une feuille de silicone à l’aide d’une spatule, en couche très fine, puis faites cuire au four à 200°C durant 6-7 min.
Lorsque la tuile est colorée, découpez 12 rectangles, et les laisser refroidir pour qu’ils durcissent.
Pour l’ananas :
Coupez les deux extrémités de l'ananas, enlevez la peau puis les "yeux" en suivant les lignes du fruit. Coupez l'ananas en six dans la hauteur, enlevez le cœur puis coupez-le en quartiers.
Dans une poêle avec un fond épais, saupoudrez 100 g de sucre semoule, laissez caraméliser et ajoutez les quartiers de fruits, ajoutez les graines de cardamome et laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps
Pour la mousseline au yaourt :
Mélangez le yaourt avec le sucre glace, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, puis détendez avec la crème liquide.
Versez dans un siphon. Réservez au moins 1h au frais.
Montage :
Dans une assiette, posez un rectangle de tuile à l’orange. Recouvrez de dés d’ananas encore tièdes. Ajoutez une nouvelle tuile, puis décorez de la mousseline de yaourt.
Décorez avec des copeaux de tuiles si vous en avez, et avec des feuilles d’ananas.
21 juin 2008
La Cocktail Attitude à l'Atelier des Chefs - 20 juin 2008
Tout le monde connait ou commence à connaître les cours de cuisine et les différentes formules à l'Atelier des Chefs. Mais connaissez-vous la Cocktail Attitude ?
Le but est simple : Le vendredi soir, toutes les 3 semaines environ, une cinquantaine de personnes se retrouvent à l'Atelier, de 19h30 à 21h, pour apprendre à faire des cocktails, et les amuses bouche qui vont avec !
J'adore vraiment ce genre de soirée, hier, j'y allais pour la deuxième fois. L'ambiance est vraiment chaleureuse, et c'est dans la joie et dans la bonne humeur que l'on commence la soirée.
Pour information pratique : 18€ par personne. Autant dire que c'est vraiment une très bonne affaire !
Plus d'info sur tous les cours, et en particulier sur les cours de Nantes, sur leur site !
Un petit résumé de la soirée d'hier en images ? C'est parti !
** En premier, direction le premier stand cocktail, ou comment faire un Mini Martini Fresh rosato : Du martini rosé, un peu de vodka, de la crème de pêche, un peu d'eau gazeuse, et on est parti pour le début de la soirée !
** Le premier cocktail donne faim ! Un oeuf cocotte au chorizo, rien de plus simple ! Avec le toque-oeuf, on découpe le haut de la coquille, on vide la moitié du blanc d'oeuf, et on ajoute ce que l'on veut a l'interieur. Une ou deux minutes de cuisson, et le tour est joué !
La seule chose : Bien écouter le chef et faire attention que l'oeuf ne finisse pas comme ça (et oui, je suis quelque peu maladroite !)
** Second amuse-bouche : les papillotes de saumon au soja, grâce à la Carta Fata : Une merveille cette invention : du papier qui ressemble a du film alimentaire, on met tout dedans, on pose sur une plaque type crépière, et en quelques minutes, on a une petite bouchée prête à déguster !
** C'est pas tout, mais ça donne soif : Nouveau cocktail à base de Martini rosé, cette fois-ci, avec du gin, des framboises et de la crème de mure. Un peu plus sec que le premier, mais tout aussi bon.
** Les deux autres amuse-bouche proposés nous laisse en autonomie : Viande sur plancha et pommes de terre grenailles, et mini brochette de boeuf aux épices ...
** On finira par mon cocktail préféré, le mojito. Pas besoin de vous redonner la recette, je pense que tout le monde connait !
En bref, une très bonne soirée, et un accueil irréprochable ! Voici quelques dernières photos, pour le plaisir !
Jérome Bourgeois, le "patron" (on va dire ça comme ça !) et moi même ...
Et les chefs de la soirée : Sylvain Pfluger, chef permanent à l'Atelier des Chefs et et et ... (trou de mémoire sur le nom, si quelqu'un passe par la !) qui vient donner un coup de main lors des soirées cocktail.
Et une soirée entre amis, c'est toujours plus sympa !
La Cocktail Attitude s'arrête pour l'été, mais soyez prêt dès la rentrée, vous serez assurés de passer une excellente soirée ! (Non, je vous jure, je n'ai pas d'action chez eux pour faire de la pub !)
Sur ce, bonne soirée tout le monde !
20 juin 2008
Pomme caramélisée & spéculoos
Envie d'un dessert rapide et simple à préparer ? Un peu de fromage blanc, 2 pommes, du caramel liquide, quelques spéculoos ... et le tour est joué !
Ingrédients (Pour 2 verrines) :
- 2 pommes
- du caramel liquide
- 1 pot de fromage blanc (100g)
- quelques spéculoos
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites les revnir dans une casserole, avec une noisette de beurre. Laissez compoter, et ajoutez un peu de caramel liquide avant la fin de la cuisson.
Mélangez le fromage blanc avec un peu de caramel, remplissez le fond de verrines avec ce mélange, ajoutez les pommes encore tièdes, et émiettez un ou deux spéculoos sur le dessus.
Rien de plus simple, pour une petite verrine très agréable !
