31 août 2008
Connaissez-vous la Cuisine Cup ?
Qui ne connais pas, aujourd'hui, l'atelier des chefs ? Tout le monde connait le principe, des cours allant de 1/2h à 4h, différentes formules, et des ateliers présents dans plusieurs grandes villes de France.
Les ateliers accueillent tous les jours des centaines de personnes, et ils ont donc eu l'idée de lancer un concours. Autant de personnes qui aiment cuisiner, c'est une bonne base pour trouver de nouvelles idées, non ?
Je réfléchis à une recette, mais moi qui adore le saumon, ca ne devrait pas être trop difficile à trouver ... Qui ne tente rien n'a rien ... Je serai peut etre séléctionnée, qui sait ?
Voici la description faite sur leur site :
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La 1ère coupe d'Europe de cuisine amateur
Cuisine Cup est une compétition au cours de laquelle des amateurs s’affrontent en réalisant leurs plus belles idées recettes !
En plus d’une compétition acharnée, Cuisine Cup est une véritable saga culinaire, déclinée sous forme d’épisodes illustrant les péripéties, les exploits, les joies et angoisses de chaque candidat.
Découvrez sans attendre tous les détails de la compétition (les
épreuves, le règlement officiel, les lots, le président d'honneur...),
revivez les moments forts de la 1ère édition et tentez l'expérience !
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Le jury sera présidé par Trish Deseine, et après une première sélection de 12 candidats par ville, puis 4 séléctionnés, la grande finale se fera à Paris.
Vous êtes prêts ? Alors à vous de jouer, à vous de créer une recette, avec comme ingrédient principal, le saumon de Norvège.
Ca vous intéresse ? Inscrivez-vous vite sur leur site, et rendez vous le 30 novembre à Nantes pour les 1/8èmes de finale !
30 août 2008
De retour ... Avec une Tomate / Mozzarella qui change !
Me voilà de retour, et vous m'avez manqué !
Et oui, presque 3 semaine sans vraiment me servir d'Internet, j'ai beaucoup de retard sur vos blogs ! Mais promis je me prendrai un peu de temps pour rattraper les recettes perdues !
J'ai reçu quelques messages de votre part, des messages qui m'ont fait chaud au coeur. Ne vous inquiétez pas, tout va bien ! Mon nouveau travail m'a pris beaucoup de temps, et puis il y a eu beaucoup de (bons) à coté !
Mais me voila de retour, et je vous propose aujourd'hui une tomate / mozzarella, oui, mais pas comme les autres !
J'ai piqué la recette chez Miamm ... Maman cuisine. N'hésitez pas à faire un tour sur son blog, c'est une vraie petite mine d'or !
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 petite boule de mozzarella di buffala
- 15cl de lait
- 20cl de jus de tomates 100% pur jus
- 2g d'agar agar
- 10 feuilles de basilic
- 1cc de sel
- huile d'olive
Préparation :
Préparez deux moules en les tapissant de film étirable (ou utilisez directement 2 moules antiadhésif)
Mixez la mozzarella avec 4 feuilles de basilic et le sel. Réservez.
Mélangez le lait et 1g d'agar agar dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment.
Ajoutez le lait dans le bol du mixeur avec la mozzarella et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le dans un des moules. Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.
Mélangez le jus de tomates avec 1g d'agar agar dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment. Versez dans le second moule. Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.
Quand les deux préparations sont prises : démoulez les délicatement en soulevant le film étirable. Découpez 4-6 carrés égaux dans la préparation aux tomates et déposez les sur les assiettes de présentation.
Découpez 4-6 carrés égaux, mais plus petits que ceux à la tomate, dans la préparation à la mozzarella et déposez les sur les carrés aux tomates.
Découpez des bâtonnets dans les chutes de la préparation aux tomates et décorez le dessus des carrés à la mozzarella.
Décorez avec les feuilles de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Mais mes photos sont très loin d'être aussi belles que celles de Maman ... Jugez par vous même !
07 août 2008
Encore une pause
Encore une pause blog. Pour une durée indeterminée.
Parce que de toute façon je ne prends plus le temps de cuisiner.
Parce que mon nouveau boulot m'occupe beaucoup la journée.
Parce que j'ai l'impression de ne jamais pouvoir me reposer et que je n'ai encore pas de vacances cette année.
Parce qu'en plus de tout ce qui se prépare (mariage à ma soeur, notre déménagement bientôt, etc ...) je viens de me faire fracturer ma voiture avec bris de vitre et vol de mes effets personnels.
Parce que j'ai plus envie pour le moment d'écrire sur ce blog.
Je dis stop ... et je vous dis à bientôt.
04 août 2008
Gaspacho express au chèvre frais
Oh la la, qu'est ce que je vois ! Ca fait presque une semaine que je n'ai rien écrit sur ce blog !!! Et oui, j'ai été débordée ces derniers jours !
Tout d'abord, tout se passe très bien à mon nouveau boulot : Les collègues sont sympas, l'ambiance est bonne, et le boulot me plait ! Par contre, dur dur de reprendre un vrai rythme de travail (et oui, c'est fini le temps ou je finissais à 16h30 !) alors mes soirées sont plus courtes, et j'ai moins pris le temps de cuisiner ces derniers temps.
Mais je vais m'y remettre, bien que dans les semaines à venir, je vais être également très occupée ! Ma soeur se marie ce week end, puis on part en Bretagne pour le 15 août.
Et ce week end, nous étions en ballade à Paris, ou j'en ai profité pour acheté de la poudre de réglisse et des blancs d'oeufs en poudre chez G. Detou ! De quoi inventer de belles recettes avec tout ça !
Mais trève de blabla, ce blog est là avant tout pour les recettes, et non du blabla !
Pour un délicieux gaspacho très express à la tomate, voici ce qu'il faut !
Ingrédients (Pour 4 personnes ) :
- 300g de tomates épépinées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès
- 1 cuillère çà soupe d'huile d'olive
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation :
Mixez les tomates avec le basilic, le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre, l'huile et la crème. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans des verrines, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Au moment de servir, déposez quelques cubes de fromage sur les verrines, et décorez avec des feuilles de basilic.
29 juillet 2008
Smoothie Fraises & Peches pour femme angoissée
Je stresse. J'angoisse. Et si ça se passait mal ? Et si je n'étais pas à la hauteur ? Et si je ne comprends rien ? Et si je ne suis pas bien integrée ? Et si ... je n'avais pas pris la bonne décision ?
Je change de boulot. Comme ça, sur un coup de tête. Bien sur j'étais en CDD (jusqu'a septembre 2009), mais je me plaisais. Bien sur, un CDI, ça se refuse pas. Mais personne ne m'avait dit qu'en l'espace d'une semaine, tout allait être chamboulé comme ça.
Il y a a peine une semaine je vivais mon train train quotidien. Demain, je me lance dans une nouvelle aventure. Ok, je ne connais personne. Ok, je ne connais pas l'entreprise. Ok, je n'ai jamais vraiment fait ce boulot. Mais si l'entreprise m'a choisi, c'est que je suis la meilleure non ?
Allez hop, on y va, en route pour l'aventure ... On y resiste pas ... Banga Smoothieeeee ! (Ok, ça ne rime pas.)
Ingrédients (Pour un grand verre) :
- 1 pêche
- 1 poignée de fraises
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Mettre les fruits dans un blender. Ajoutez les feuilles de menthe. Mixez. Et servez de suite !
28 juillet 2008
Suhis & Makis au saumon & cabillaud
Après mon cours à l'Atelier des Chefs, j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée dans la fabrication maison de mes premiers Suhis & Makis. Après avoir acheté le nécessaire dans une épicerie Nantaise, nous voilà (monsieur met également la main à la pâte) prêt à cuisiner !
Je vous présente donc les makis / sushis au saumon et au cabillaud !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Riz japonais : 500g
- Eau : 550g
- Sucre : 25g
- Sel fin : 10g
- Nori : 3 feuilles
- Wasabi : 1 cuil à café
- Concombre : 1/2 pièce
- Poissons crus (saumon, thon rouge, daurade...) : 600g
- Avocat : 1 pièce
- Sauce soja : 1 trait
- Vinaigre de riz : 70g
Préparation :
[PREPARATION DU RIZ] Laver le riz jusqu'à l'eau devienne claire (environ 4 fois), puis égoutter-le. Le disposer dans une casserole, couvrir d’eau (110% d’eau par rapport au poids du riz), couvrir, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 12 minutes environ. Eteindre le feu et laisser le étuver 10 minutes.
Etaler le riz dans un grand saladier ou un plat à gratin. Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sucre et sel puis remuer délicatement. Ventiler le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
[PREPARATION DES GARNITURES] Couper les feuilles de NORI au ¾, (pour des makis plus petits, mais facultatifs). Tailler les filets de poisson en lamelles, avocat et concombre en bâtonnets.
[ROULER LE MAKI] Poser une feuille de NORI sur le tapis, étaler le riz sur les ¾ de la feuille, disposer la garniture, le poisson cru, concombre, avocat. Assaisonner avec du gingembre mariné, du wasabi ou tout autre condiment que vous aimez. Rouler à l’aide d’un tapis en silicone, puis coller la partie sans riz avec un peu tout pour l’adhérer au rouleau.
27 juillet 2008
Crème au miel ... façon crème brûlée !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Petite Lolie. Elle présente ça comme des crèmes brulées, mais je n'en ai pas retrouvé la consistance ... Par contre j'ai adoré ces crèmes, si rapides et faciles a préparer, que j'ai caramélisé par pure gourmandise !
Pour 4 ramequins:
- 30cl de lait
- 20cl de crème
- 2g d'agar-agar
- 2 cc de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cc de miel
- sucre pour caraméliser
Préparation :
Mélangez le lait,la crème et l'agar-agar. Portez à ébullition, laissez 30 secondes.
Ajoutez la vanille, le sucre vanillé, le sirop d'agave, mélangez bien.
Versez dans 4 ramequins à crèmes brûlées, puis laissez prendre au froid 1h minimum.
Saupoudrez le dessus des crèmes de sucre, puis à l'aide d'un chalumeau, ou d'un fer à crèmes brûlées caramélisez le dessus des crèmes.
26 juillet 2008
Muffins banane & fève Tonka ...
... Parce qu'il n'y a pas que le chocolat dans la vie !
Ce qui est chiant avec les bananes, c'est qu'il faut les manger rapidement, sinon elles ramollissent et se noircissent ... Alors quand on est à cours d'idées, mais qu'on est une grande gourmande, on fait des petits muffins pour le petit déjeuner !
Ingrédients (pour 6 gros muffins ou 9 petits) :
- 65g de farine complète
- 65g de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 8 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 banane écrasée grossièrement
- 1/2 fève Tonka rapée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
Mélangez les farines tamisées avec la levure, le sucre roux et le sel.
Incorporez l'huile et l'oeuf battu, puis délayez la pâte avec le lait.
Ajoutez la banane, la fève Tonka et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à muffins ou dans des caissettes individuelles. Faites cuire 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler.
23 juillet 2008
Soupe de concombre à la menthe
Je vous propose ce soir une petite entrée fraiche, pour un repas léger léger ! J'ai encore piqué cette recette sur le blog de l'Atelier des Chefs ... Et oui, c'est une vrai mine d'or !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Concombre : 2 pièces
Piment d'Espelette : quelques pincées
Fromage blanc : 200 g
Sel : quelques pincées
Menthe : 2 branches
Eau : 1 fond
Préparation :
Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration. Concasser grossièrement les feuilles de menthe. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en deux le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuiller. Couper le concombre en tranches, puis en dés.
Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau. Mixer.
Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas le faire tourner. Réserver au frais 15 minutes.
Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration: tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer des brochettes.
21 juillet 2008
Tarte-Tiramisu aux fraises et basilic
J'avais envie d'une tarte aux fraises, mais pas n'importe laquelle. Dans un Vie Pratique Gourmand, j'avais vu ue recette qui associait les fraises et le basilic, et ça faisait longtemps que je voulais tester ce mélange.
C'est chose faite ! A la place de la crème patissière, j'ai fait une crème a base de mascarpone, comme pour le tiramisu. Une vraie merveille cette tarte.
Le croquant de la pâte associé au fondant du mascarpone, et le mélange fraises/basilic ... Une vrai tuerie ... Mais à ne pas refaire trop souvent car là, c'est direct dans les hanches !
Ingrédients (Pour 1 tarte ou environ 6-8 tartelettes) :
- 1 pâte sablée
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- quelques feuilles de basilic (2-3, pas plus)
- fraises (environ 300g)
Préparation :
Préchauffez le four Th. - (180°C). 2talez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond et faites la cuire à blanc une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez la refroidir.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez-les.
Lorsque la pâte a refroidi, versez la préparation au mascarpone par dessus. Décorez de jolies fraises, et laissez prendre au frais pendant quelques heures. Et ... dégustez !
