05 juin 2008
Briochettes express
Généralement, le matin, je mange toujours un truc à la va vite : Un bout de pain, un yaourt, rien de très constructif en fait. Et il y a d'autres matins, ou je me dis que je mangerai bien un peu de brioche. Oui mais voilà, la brioche, c'est long à faire, et je n'ai jamais le courage.
Alors quand on tombe, par hasard, sur cette recette, du blog d'Omelette, on n'a plus aucune excuse pour ne pas essayer.
Je regarde dans mon frigo, ok, c'est parfait, j'ai tout ce qu'il faut. Je relis bien plusieurs fois la recette : Non, je ne rêve pas, il n'y a pas de beurre.
Certes, ce n'est pas une vraie brioche, mais j'ai été très étonnée du resultat, très moelleux, et qui demande aucun temps de repos.
Je mettrai ça dans mes moules à muffins, alors comme ça, le matin, je n'aurai plus qu'à emporter une briochette avec moi en partant du boulot !
Et puis, c'est parfait pour ma pâte à tartiner chocolat / noisettes faite maison (recette ici) ... Vous voulez gouter ?
Ingrédients (Pour une brioche ou 9 briochettes) :
- 180g de crème
- 175g de farine
- 30g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Beurrez un moule a muffins, versez la pâte dans les empruntes ...
Et faites cuire une petite vingtaine de minutes, à 180°C (Th.6) !
(Si vous faites une seule brioche, le temps de cuisson sera surement un peu plus long !)
Vous préférez nature ...
Ou avec de la pâte à tartiner maison ???
16 mars 2008
Petits pains express
J'ai vu cette recette chez Amuses Bouches, et j'ai totalement craqué ! Un pain, sans levure fraiche, et sans temps de repos ? Je prends, je teste, et j'adore !
Ingrédients (pour 8 petits pains):
-350 g de farine (de votre choix)
-300 g de fromage blanc
-1 cc de sel
-1 sachet de levure chimique
-1 CS d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le restant des ingrédients et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en 8 et formez des petits pains en navette ou en boule. Placez les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez de lait et décore de graines de pavot. Incisez-les à l'aide d'une lame ou d'un couteau.
Mettez au four 20-25 minutes à 210°C (th.7).
22 février 2008
Pain aux airelles
C'est "Frijoles" qui m'a donné l'idée de faire ce pain. A chaque fois que je vais chez Ikea, je passe a l'épicerie mais je n'achete jamais rien.
Et comme j'ai vu ce pain sur son blog, j'ai acheté cette farine et je me suis empressée de tester ce pain. Ca change, et c'est bon !
Et puis comme je n'ai pas de machine à pain, je fais tout à la main. Et oui !
Ingrédients :
- 500g de farine aux airelles
- 1 sachet de levure
- 30cl d'eau tiède.
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, et faire une belle boule en petrissant bien.
Je laisse d'abord reposer une bonne demi-heure pour que ça gonfle, puis je divise la pâte en 8 petits patons, que je laisse reposer encore 1h.
Je fais des entailles sur le pain, et je mets au four, Th. 7-8 pendant heu ... je ne sais plus, mais il faut jeter un oeil de temps en temps pour voir si ça cuit !
13 janvier 2008
Pudding
Petite recette rapide, qui permet d'utiliser du pain un peu trop dur ! Un pudding, qui ressemble à du pain perdu.
Ingrédients (Pour 2 ramequins) :
- 2 grosses tranches de pains coupées en dés
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- 2 cuillère à soupe de sucre
- Quelques gouttes d'essence de vanille
- 1 peu de cannelle
Préparation :
Mélangez l'oeuf, le lait, le sucre, la cannelle (selon les gouts) et la vanille.
Repartir le pain dans deux ramequins, et versez la préparation sur le dessus.
Enfournez, Th. 6 (180°C) pour 10 à 15 minutes, le temps que le dessus soit doré.
Servir nature ... Ou pourquoi pas comme moi, avec un Pyrénéen légèrement fondu ?
27 décembre 2007
Kougelhopf
A peine reçu, déjà utilisé !
Et oui, voilà, j'ai fait mon tout premier Kougelhopf. Ou plutôt mes deux premiers. Ayant beaucoup trop de préparation, je l'ai repartie dans deux moules.
Verdict : C'est bon, mais personnelement, j'ai trouvé ça un peu sec. J'essairai surement d'autres recettes.
Ingrédients (Pour un gros ou 2 moyens kougelhopf) :
- 750g de farine
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 35 cl de lait
- 30 g de levure fraiche de boulanger
- 150 g de raisins secs
Préparation :
Délayez la levure fraiche dans un peu de lait.
Dans une bassine, réunir tous les ingrédients et battre la pâte jusqu(à ce qu'elle se détache de la terrine.
Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure.
Mettre la pâte dans un moule à kougelhopf, bien beurré dans les canelures.
Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord et mettre dans un four moyen. Si le kougelhopf se colore de trop, mettre un papier pour couvrir.
Cuire environ 45 minutes à 225°C.
Laissez refroidir avant de demouler et saupoudrez de sucre glace si envie !
15 octobre 2007
Pain irlandais
Ca faisait longtemps qu'on avait pas fait notre pain nous meme a la maison. Alors on a essayé cette recette, et c'est délicieux !!! Le pain est très compact, et je pense qu'avec un pain comme ça, on peut faire de délicieuses tartines ! D'ailleurs, le matin, avec un peu de confiture de fraise ... C'est par-fait !
Ingrédients :
- 250g de farine blanche
- 250g de farine complète
- 10cl de lait tiède
- 10cl d'eau tiède
- 15g de levure fraiche du boulanger
- 2 cullère à café de sel fin
Préparation :
Emiettez les 15g de levure dans les 10cl de lait tiède et les 10cl d'eau tiède.
Mélangez dans un saladier les deux sortes de farine, ajoutez la levure diluée et le sel. Mélangez.
Pétrissez la pâte environ 10 à 12 minutes. Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez gonfler environ 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Rompez la pâte plusieurs fois avec les mains. Formez une boule et mettez la sur une plaque du four légèrement huilée et farinée. Couvrez d'un linge et laissez reposer à nouveau 2h environ.
Préchauffez le four à 240°C (Th.8). Placez un bol d'eau dans le bas du four. Incisez le dessus du pain en forme de croix. Badigeonnez d'un peu d'eau et saupoudrez d'un peu de farine. Mettez à cuire 40 minutes en baissant la température du four à 210°C (Th.7) les 10 dernières minutes.
07 septembre 2007
Petits pains aux flocons d'avoine et raisins secs
Ces petits pains sont parfaits pour le petit dejeuner : Les flocons d'avoine dans le pain le rende bien consistant, et avec ça, pas de creux en milieu de matinée !
Ingrédients (Pour 10 petits pains)
- 440g de farine à pain tamisée
- 60g de flocons d'avoine
- Une grosse poignée de raisins secs
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à soupe de miel
- 14cl de lait tiède
- 12cl d'eau tiède
- 2,5 cuillères à café de sel
Préparation :
1/ Emiettez les 20g de levure dans 10cl de lait tiède et la cuillère à soupe de miel.
2/ Versez les 440g de farine et la levure délayée dans un saladier. Ajoutez les 60g de flocons d'avoine, les raisins sec, le reste de lait et les 12cl d'eau tiède. Incorporez les deux cuillères à café et demie de sel. Pétrissez la pâte quelques instants.
3/ Formez une boule de pâte. Mettez la dans un plat creux huilé. Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 1h dans un endroit chaud.
4/ Divisez la pâte en 10 part égales. rangez les sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
5/ Couvrez d'un linge et laissez à nouveau reposer environ 45 minutes dans un endroit chaud a l'abri des courants d'air. Ptéchauffez le four à 240°C (Th. 8).
6/ Placez un bol d'eau tiède dans le bas du four. Badigeonnez le dessus des pains avec un peu d'eau, puis saupoudrez de flocons d'avoine. Mettez à cuire environ 20 minutes en baissant la température à 210°C (Th.7) les dix dernières minutes.
28 août 2007
Brioche à la mure
Une recette super sympa pour le petit dej' ! En tombant par hasard sur le blog de Mimine, je me suis laissé tenté par cette brioche a la mure. Les photos me donnant l'eau a la bouche, je n'hesite pas plus longtemps que ça et je décide que ce sera le petit dej' du week end !
Bon, moi, la confiture de mure, je ne l'a fait pas moi meme. Alors je me contente d'un pot de gelée, achetée !
Et puis, une fois n'est pas coutume, je n'ai pas tout fait de A a Z ! Bouuuhhh !! Et oui, j'ai un peu la flemme, mais surtout, je n'ai pas vraiment le temps de faire reposer la pate assez longtemps !
Alors pour voir la vraie recette chez Mimine, c'est ici.
Pour ma brioche à moi, c'est juste dessous ! Et puis comme je n'ai pas de machine à pain, j'utilise mes mains, et une bonne cuillère en bois !
- 1 préparation pour Brioche Francine
- 20cl d'eau bien chaude
- 75g de beurre ramolli coupé en petits morceaux
- De la farine pour le plan de travail
- Pour la dorure : un peu de lait
Préparation (J'ai la flemme de recopier, alors vous aurez juste un copier coller avec les quelques modif)
- Je verse le sachet de préparation dans un saladier et je fais un
puits au centre pour y verser le contenu des deux sachets de levure.
- Sur la levure, je verse lentement l'eau chaude puis le beurre ramolli.
- Je pétris vigoureusement pendant 5 min minimum tout d'abord avec une
cuillère en bois puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte
très souple.
- Je farine généreusement mon plan de travail et je forme un boudin
avec la pâte.
- Je couvre d'un linge et laisse reposer la pâte 50 min dans un endroit chaud.
- 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume mon four à 180°C (Th.6) en chaleur classique.
- A la fin du temps de repos, j'étale la pate en un carré, je dispose la gelée de mure partout (je laisse 1 cm de marge) et je roule en boudin.
- Au moment d'enfourner, j'humidifie généreusement la pâte levée de
lait. Je cuis pendant 25 min environ en position basse
du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. (Bien surveiller la cuisson !)
Et voila ! Rapide, pas très compliqué, et tellement satisfaisant de l'avoir fait soi meme !
23 août 2007
Pain aux graines de pavot
Dans la série, on fait notre pain maison, voici le pain aux graines de pavot ! Rien de bien compliqué la dedans, à part un léger changement dans la recette.
Ici, on a mélangé de la farine blanche et de la farine aux céréales. Et une fois la boule façonnée, après le temps de repos nécessaire, on a saupoudré de graines de pavot.
La cuisson reste la même que pour les autres pains. Et ça nous change un peu !
17 août 2007
Pain Blanc
Après la boule de campagne et le pain aux céréales, on a essayé de faire une baguette.
Bon, ok pour le pain blanc : Meme recette que les précédentes, mais avec de la farine à pain normale.
On façonne une baguette géante, qui finalement, après le passage au four, ressemble plus à un gros pain !
Et il est booonnnnn ! Croquant a l'exterieur, la mie bien aéré à l'intérieur ! Non, franchement, je dois dire qu'on se débrouille pas mal !
Bon, le pain blanc, c'est fait. Le pain aux céréales aussi. Pain de campagne idem.
A qui le tour ?
Je dois encore tester le pain d'épice. Le pain au noix. Le pain abricots/figues. Et encore quelques viennoiseries. J'ai de quoi m'occuper en fait !
