18 juin 2008
Pain perdu au saumon fumé
Une recette expresse, faite l'autre midi. Quand il reste juste du pain dur et du saumon fumé dans le frigo, on improvise, et on se régale !
Pas de quantités exacte, chacun fait comme il veut :
- Du pain rassis
- 1 oeuf
- 1 peu de lait
- du saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- de l'aneth hachée
- sel, poivre
Préparation :
Dans une assiette creuse, mélangez l'oeuf avec le lait, salez, poivrez. Trempez les tranches de pain dans ce mélange, et imprégnez les bien. Faites cuire quelques minutes dans une poele bien chaude avec un peu de beurre.
Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec l'aneth. Quand le pain est cuit, tartinez un peu de crème, couvrir de saumon fumé, et rajoutez une petite touche de crème.
Bon appétit !
09 juin 2008
Saumon aux raisins blancs
Et bien oui, on ne se refait pas, j’ai encore fait du saumon ce week end. Je sais, je devrais changer, il y a tellement de poissons différents, mais je trouve tellement de recette avec le saumon, et comme je sais que je ne serai jamais déçue, je ne prends pas trop de risques …
Enfin bon, aujourd’hui je vous présente une recette de saumon aux raisins. J’aime beaucoup ce petit côté sucré-salé.
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 échalote
- 5cl de vin blanc
- des raisins blancs
Préparation :
Si vous avez le courage, vous pouvez essayer d’éplucher les raisins, un par un, et d’enlever les pépins sans abimer les grains. Ou si comme moi, ni la peau ni les pépins vous dérangent, laissez les tels quels.
Faites revenir les pavés de saumon dans une poele bien chaude, avec un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée avec le vin blanc. Ajoutez les grains des raisins. Laissez réduire un peu.
Servez les pavés de saumon accompagnés des raisins, et servez le tout avec du riz
Bon appétit !
29 mai 2008
Pavé de saumon au citron vert et à l'aneth
Encore du saumon ? Et bien oui, je vous ai déjà dit que c'était mon poisson préféré ! J'ai pris cette recette dans un magazine de cuisine. Tout simple, et délicieux !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 15cl de crème liquide
- 5cl de vin blanc
- Baies roses
- 4 brin d'aneth
Préparation :
Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Pelez et émincez l'échalote. Coupez le citron vert en fines lamelles.
Dans un grand plat ou dans des plats individuels, couvrir le fond d'échalote et de rondelles de citron vert. Disposez dessus un pavé de saumon. Dans un bol, mélangez la crème et le vin blanc. Ajoutez l'aneth hachée.
Recouvrir le saumon de crème, parsemez de sel, poivre et de baies roses.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. La chair du saumon doit être ferme.
Servez avec du riz.
15 mai 2008
Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts
Encore une recette trouvé sur le blog de l'Atelier des Chefs. Je cherchais justement une recette de sole, avec laquelle je pourrai me régaler tout en continuant de faire attention à ma ligne (déjà - 1kg en 1 semaine, yes !)
Vous trouverez la recette en vidéo ici !
J'y ai apporté quelques modifications, et c'était délicieux ! Mangez des légumes, c'est bon pour la santé !
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- Sole: 12 filets
- Estragon: 1/4 botte
- Haricots verts: 600 g
- Beurre: 30 g
- Pois gourmands: 300 g
- Sel: quelques pincées
- oignons nouveaux: 3 pièces Pour ma part 1 gros oignon
- Piment d'Espelette: quelques pincées
Préparation :
(Couper les haricots verts en biseaux fins. Superposer les pois gourmands et les tailler en biseaux fins) > Je les ai laissé entiers.
Emincer les oignons.
Dans un wok, mettre le beurre, les oignons émincés et les faire suer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les haricots verts. Assaisonner d'une pincée de sel, ajouter un verre d'eau et laisser bouillir 3 à 4 minutes.
Effeuiller l'estragon et le hacher grossièrement.
Assaisonner l'intérieur des filets de sole de piment d'Espelette, d'estragon haché et de fleur de sel. Les replier sur eux-mêmes et les disposer sur une grille.
Ajouter les pois gourmands dans le wok et assaisonner avec une pincée de sel. Poser la grille sur les légumes. Couvrir et laisser cuire 3 minutes à pleine ébullition. Vérifier la cuisson du poisson et cuire éventuellement 1 à 2 minutes de plus.
Dresser les légumes dans une assiette, ajouter 2 filets de sole et décorer d'une pluche d'estragon.
/!\ Comme je n'avais pas de wok, j'ai fait revenir les légumes dans une sauteuse, puis j'ai posé les fillets de sole dessus, j'ai couvert, et ça a cuit à la vapeur !
03 mai 2008
Saumon aux épices & riz crémeux coco
J'adore le saumon sous toutes ses formes. J'en mange souvent, mais je ne trouve jamais beaucoup de recette qui sortent un peu de l'ordinaire.
J'ai trouvé cette recette dans mon livre de cuisine "La cuisine légère au quotidien". Le poisson est légèrement relevé, tandis que le riz garde un petit goût sucré ... Un vrai délice !
Apport nutritionnel par personne : 470cal.
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vin de Xérès
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à café d'étoiles de badiane moulues
- 200g de riz rond
- 20cl de lait de coco
- Sel, poivre
Préparation :
Dans un plat creux, mélangez la sauce soja avec le Xérès, l'ail, le gingembre et la moitié de la coriandre. Ajoutes-les pavés de saumon et retournez les pour bien les enrober de cette marinade. Recouvrez de film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Portez le lait de coco et 60cl d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz et une grosse pincée de sel. Faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Poivrez.
Retirez le poisson de la marinade et déposez-le dans un plat allant au four et saupoudrez de la badiane moulue. Enfournez-le 8 minutes avant la fin de la cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit (il doit être crémeux), répartissez-le dans 4 assiettes. Ajoutez les pavés de saumon et parsemez-les du reste de coriandre.
21 avril 2008
Pavé de saumon et sa sauce à la vanille
Ce soir je vous présente une petite recette que j’ai faite samedi. Je ne savais pas trop comment accommodé mon saumon, alors j’ai fait une petite sauce à la vanille.
Avec des tagliatelles fraîches, c’est un pur délice, et c’est tellement facile et rapide à préparer !
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
2 pavés de saumon
20cl de crème fraiche
1 gousse de vanille
1 petite cuillère à
café de vanille liquide
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Mettez les pavés de saumon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire une petite dizaine de minute jusqu’à ce que le saumon soit moelleux.
Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la crème fraiche. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et l’extrait de vanille liquide. Salez, poivrez. Faites chauffer la crème une dizaine de minutes pour que la crème prenne bien le gout de vanille.
Au moment de servir, dressez les tagliatelles dans une assiette, ajoutez un pavé de saumon et recouvrez de sauce à la vanille.
Régalez vous !
02 avril 2008
Brochettes de saumon au gingembre
Avant hier, un certain Loic m'a laissé un commentaire (que je n'ai pas du tout pris comme une attaque, ne t'inquiète pas ! D'ailleurs, as-tu un site ?).
C'est vrai que certaines recettes que je propose sont assez riches, mais je fais également en sorte de faire de la cuisine plus légère de temps en temps. C'est pourquoi aujourd'hui je poste cette recette, valant 215cal / personne.
Même si ce n'est pas toujours évident de se faire plaisir en mangeant léger, je prouve le contraire ici. Cette recette est méga hypra délicieuse, une vraie tuerie ! Si si, je vous jure !!! Un pur délice, la meilleure façon de manger du saumon selon moi !
Alors faites vous plaisir, et régalez vous sans complexe !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 400g de filet de saumon
- 1 gousse d'ail
- 2cm de gingembre frais rapé (et certainement pas du gingembre en poudre !)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Poivre du moulin
Préparation :
Coupez le saumon en cubes.
Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile, la sauce Worcestershire et du poivre. Ajoutez les cubes de saumon et mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).
Egouttez les cubes de saumon et piquez les sur 8 brochettes (2 par personne). Posez les sur la plaque du four et arrosez les du reste de marinade.
Enfournez pour 10 minutes, et servez accompagné d'un peu de riz !
20 mars 2008
Gratin de sole-coco
J'adore la sole, je trouve ce poisson très fin. Et dans mes souvenirs, quand j'étais petite, ma mère le faisait revenir et légèrement griller, avec beaucoup de beurre. Un pur délice, bien que pas du tout diététique. La recette qui suit est plus légère mais tout aussi délicieuse.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 8 filets de sole
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- 20cl de lait de coco
- 10g de beurre
- Sel, curry
Préparation :
Préchauffez le four Th.7 (210°C). Pelez et hachez les échalotes et étalez-les dans un plat à gratin beurré. Recouvrez-les des filets de sole rincés et pliés en deux.
Nappez de lait de coco assaisonné de sel et d'une pointe de curry. Parsemez de chapelure mélangez au parmesan. Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Parsemez de coriandre hachée et servez aussitôt.
10 février 2008
Saumon à la moutarde et au miel
Une autre façon de cuisiner le saumon. J'ai piqué cette recette sur le blog d'Isa, Les gourmandises d'Isa.
Je n'avais pas de moutarde de Dijon, alors je n'ai mis que de la moutarde à l'ancienne.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
4 filets de saumon
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à souple de miel
1 c. à café de moutarde à l'ancienne (Meaux)
1 c. à café d'eau
1/2 c. à café d'assaisonnement chili
1 pincée de Cayenne
1 c. à café de jus citron
Préparation :
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Par la suite, cuire au four à 220°C (Th7-8) environ 12 minutes.
Servir accompagné du jus de citron, avec du blé.
05 février 2008
Filet de thon au citron
Une recette de poisson légère, parfaite pour un repas du soir !
Ingrédients (Pour 1 personne) :
- 1 filet de thon
- un filet d'huile d'olive
- du jus de citron
- Accompagnement : 1 tomate, 1/4 de courgette, quelques champignons de Paris
Préparation :
Faites revenir les légumes coupés en dés dans une poele, avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le filet de thon, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne moelleux à l'interieur.
Servez dans une assiette, puis ajoutez un filet de citron.
C'est prêt !
