04 septembre 2008
Sablés au chorizo et aux olives
Rien de tel pour l'apéritif que des petits sablés très rapide à préparer, et tellement bons !
Ingrédients :
- 1 pate brisée
- du chorizo (quantité selon les gouts)
- des olives vertes (quantité selon les gouts)
- parmesan rapé
Préparation :
Préchauffez le four Th.6 (180°C)
Etalez la pate brisée et découper des ronds (coeurs, étoiles, selon votre emporte pièce).
Coupez le chorizo et les olives en petits dés, et parsemez la pâte brisée.
Saupoudrez de parmesan rapé, et enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés et croustillants.
17 juillet 2008
Tartine Tomate & Anchois
Me voici de retour, avec une petite recette de tartine salée. Elles peuvent se déguster en plat principal, ou comme je l'ai fait, découpées en petits carrés pour l'apéritif !
Ingrédients (Selon les quantités voulues) :
- Des tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet
- Des tomates coupées en dés
- quelques filets d'anchois
- huile d'olive, ail
Préparation :
Badigeonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive, et faites les griller pendant quelques minutes sous le grill du four. A la sortie, saupoudré d'un peu d'ail haché.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, que vous ferez compoter quelques minutes dans une casserole.
Au moment de servir, coupez le pain en petit carrés, tartinez de tomate, et ajoutez sur le dessus un filet d'anchois.
C'est rapide, simple, et tellement délicieux !
29 juin 2008
Brochettes tomates / mozzarella / chorizo
Une petite recette toute simple, piquée encore une fois sur le site de l’Atelier des Cehfs.
Des mini-brochettes apéritives, prêtes en 5 minutes !
Sur des petits piques en bois, alternez un petit morceau de mozzarella, puis un morceau de tomate, et enfin une tranche de chorizo.
Sur chaque brochette, versez un petit trait de réduction de vinaigre balsamique …
Et voilà, c’est prêt !
25 juin 2008
Gougères à la Vache qui Rit & Ciboulette
Recette très rapide, pour bouchées apéritives délicieuses !
Ingrédients (Pour environ 24 gougères) :
- 125g de farine
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 8 portions de vache qui rit
- de la ciboulette hachée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre avec 25cl d’eau. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, et mélangez vivement. Quand la pate forme une belle boule, arrêtez.
Ajoutez les œufs, un par un, et mélangez bien. Ajoutez ensuite les portions de Vache qui Rit et la ciboulette. Mélangez bien.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone), formez des petites boules de pâte.
Enfournez pendant une petite vingtaine de minutes.
17 juin 2008
Rillettes de saumon
Des rillettes de saumon pour un petit apéro marin et frais, ça vous tente ?
Pour 4 personnes :
- 300g de pavés de saumon frais
- 1 petit pot (100g) de fromage blanc
- ½ càc de moutarde
- Sel, poivre
- Jus de citron
- Aneth haché
- Baies roses
Préparation :
Ecrasez les pavés de saumon frais à la fourchette de façon à en faire des miettes. Mélangez-les au fromage blanc. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth haché, le citron, la moutarde et les baies roses concassées (selon les quantités désirées) !
Servez frais, avec des petits toasts de pain grillé !
01 juin 2008
Espumas Mojito
Les cocktails, tout le monde connait. Le siphon, pas mal de monde commence à s'y mettre.
Alors quand je trouve une très bonne recette, alliant mon cocktail préféré, et l'utilisation du siphon, je me dis que ça doit donner quelques chose de bien.
Prêts à étonnez vos invités, avec ce cocktail qui surprend ? Un petit goût de rhum, avec une délicieuse mousse à la menthe !
Ingrédients (Pour 2 verres) :
- 10cl de rhum
- 2 petites boules de sorbet au citron vert
- 3cl de sirop de menthe
- 1 feuille de gélatine
- 8 feuilles de menthe + quelques une pour la déco
Préparation :
Faites tremper pendant 5 minutes la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le sirop de menthe avec 3cl d'eau.
A ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Versez dans la casserole 6cl d'eau bien froide. Mélangez.
Versez dans le siphon, fermez-le, mettez la capsule de gaz et secouez vivement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Versez le rhum dans des verres, ajoutez les feuilles de menthe, les boules de sorbet et enfin l'écume de menthe.
Servez avec une cuillère afin de mélanger l'écume et l'alcool.
NB : Vous pouvez rajoutez 5cl d'eau gazeuse avant de mettre l'écume de menthe pour un cocktail plus léger.
28 mai 2008
Toasts au fromage frais et à la tomate
Petite improvisation autour du St Moret pour l'apéro. C'est tout simple à faire, et ça change des traditionnels biscuits salés !
Ingrédients (Pour le nombre de toasts que vous voulez) :
- des toasts ronds
- du St Moret
- 1 ou 2 tomates épépinez et coupez en dés
- ciboulette
Préparation :
Tartinez chaque toast de St Moret, puis répartissez dessus des dés de tomates et enfin la ciboulette.
Alors, vous trouvez ça compliqué ?
04 avril 2008
Feuilletés au comté et au cumin
J'ai piqué cette recette sur le blog de Nath, mais avec cette quantité de pâte, j'ai pu faire beaucoup plus que 20 biscuits. N'hésitez pas à divisez la pâte par deux si vous n'êtes pas beaucoup de gourmands (4 environ).
Ingrédients ( pour une cinquantaine de biscuits ) :
- 250g de farine
- 225g de beurre
-150g de comté râpé
- 1 càs de graines de cumin
- 1 oeuf
- sel, poivre
Préparation :
Travailler avec les doigts la farine et le beurre. Ajouter les 3/4 du fromage, le sel, le poivre et le cumin.
Travailler pour obtenir une boule homogène. La placer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°.
Faire des petits bâtonnets avec la pâte.Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 15 minutes.
18 mars 2008
Compotée de tomates au cumin
Un dip aux parfums d'orient, pour l'apéritif, ça vous tente ?
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 5 tomates bien mures
- 2 oignons rouge
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de graine de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites-y dorer les oignons finement émincés. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, ajoutez les graines de cumin et laissez revenir deux minutes.
Incorporez ensuite les tomates lavées et coupées en petits dés. Salez, poivrez, et faites les mijoter environ 40 minutes à feu doux. Elles vont ainsi "compoter" doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais et d'aspect caramélisé.
Laissez completement refroidir, puis ajoutez la menthe e placer le tout au moins 1h au réfrigérateur.
Au dernier moment, mélangez le dip et versez le dans un bol. Décorez d'une feuille de menthe et servez bien froid accompagné de toasts de pain grillé.
16 février 2008
Cuillère crabe et pamplemousse
Une cuillère facile et rapide à faire, associant crabe, pamplemousse, et avocat !
Ingrédients (pour 10 cuillères) :
- 1 boite de miette de crabe
- 1 pamplemousse rose
- 1 avocat bien mur
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 dose de safran en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Epluchez le pamplemousse en retirant l'écorce de la peau blanche. Ne conservez que la chair. Prelevez 5 quartiers. Récuperez un peu de jus.
Epluchez et denoyautez l'avocat. Mettez-le dans le bol du mixeur avec le jus de pamplemousse, la crème fraïche, le safran, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Egouttez le crabe. Dans les cuillères, mettez d'abord un peu de crème d'avocat, deposez ensuite un demi quartier de pamplemousse, et terminez en parsemant de miettes de crabe.
