Chez Rachel ... Qu'est ce qu'on mange ?

28 juin 2008

Tartine au thon et à la roquette

Une recette très rapide de tartine, qui ne demande pas de cuisson. Je suis souvent pressée le midi (je n'ai pas beaucoup de temps pour manger) et comme je ne prépare jamais rien à l'avance, j'improvise avec ce qu'il y a dans le frigo !

Prenez une grande tranche de pain complet (ou de pain de campagne). Toastez la légèrement. Tartinez dessus une vache qui Rit.  Ajoutez de la roquette. Des tomates cerises coupées en dés, et enfin du thon émiétté.

Pour finir, parsemez d'un trait de vinaigre balsamique, et c'est prêt !

16 avril 2008

Cake marbré aux olives & tapenade

Encore un cake ? Et bien oui, en ce moment j'ai la flemme de cuisiner. Alors le cake est la bonne solution pour un repas sans prise de tete : 5 minutes de préparation, 45 minutes au four et c'est prêt.

Recette trouvée dans un Vie Pratique Gourmand de l'année dernière.

Ingrédients :

Pour la base :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 100 g de gruyère râpé 50g de parmesan rapé
- Sel, Poivre

Pour la garniture :
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 pot de 100 g de tapenade noire
- 1 c. à café d'herbes de Provence


Préparation :

Préchauffez le four à th. 6-180° C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé 1 min au micro-ondes. Ajoutez le fromage et mélangez. Salez poivrez

Séparez la base en deux. Incorporez à la première base les olives et les herbes. Incorporez a la seconde la tapenade. Dans un moule a cake antiadhésif non graissé, versez la première base aux olives et répartissez la seconde base à la tapenade par dessus.

Mettez au four pendant 45 min. Démoulez tiède et dégustez à température ambiante.

31 mars 2008

Cake au poulet, courgettes et mimolette

J'avais repéré ce cake depuis longtemps, mais je ne l'avais jamais fait. Pour ce midi je ne savais pas quoi faire, et comme le frigo est vide (desesperement vide ... mais y'a toujours quelque chose à faire avec les restes !) j'ai décidé d'utiliser tout ce qui restait tristement sur les étagères du frigo.

Une courgette. Du poulet. De la mimolette. Tiens, j'avais pas vu une recette avec tous ces ingrédients ? Alors ni une ni deux, me voici à cette préparation, pour un cake super rapide, et léger, qui plus est !

Pour 12 parts : 139cal / part.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 130 grs de poulet émincé
- 300 grs de courgettes
- 100 grs de mimolette
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Coupez le poulet en dés. Râpez la mimolette.

Lavez et coupez en petits dès la courgette, faites dorer les dès dans une poële avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez en fin de cuisson.

Mélangez la farine avec la levure. Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la menthe. Rajoutez petit à petit le mélange farine et levure.

Délayez avec le lait. Ajoutez à cette préparation le poulet, la courgette en dès et la mimolette.

Versez dans un moule à cake et faites cuire 35 minutes.

25 mars 2008

Mini cakes aux 3 poivrons et au saumon fumé

J'avais trouvé cette recette sur Marmiton, et comme j'adore les poivrons et le saumon fumé, je me suis dit que ça ferait une super entrée pour Pâques.

Alors voilà mon assiette : Verrines de courgettes au parmesan, Cuillère à la truite fumée, Brochette de tomate sechée et jambon fumé / mozzarella, et mini cakes !

J'ai vraiment adoré, le gout du poivron sucré avec le saumon salé ... Essayez le, vous ne serez pas déçues !

Ingrédients (Pour un grand cake - Pour 4 mini-cakes divisez les quantités par 2)

- 150 g de saumon fumé
- 60 g de poivron rouge
- 60 g de poivron vert
- 60 g de poivron jaune
- 3 cuillères à soupe d'aneth
- 180 g de farine
- 4 oeufs entier + 1 jaune
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1/2 verre de lait tiède
- 60 g d’emmental
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de Cognac (et plus si affinité)


Préparation :

Coupez tous les poivrons en fines lanières. Poêlez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélangez dans un saladier pour la pâte à cake : la farine, les oeufs entiers et le jaune, puis le lait tiède. Ajoutez peu à peu le 1/2 verre d’huile d’olive dans la pâte, l’aneth ciselé et l’emmental râpé.

Versez le saumon fumé coupé en lanières, les poivrons poêlés et le Cognac. Salez, poivrez.

Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez 40-45 mn therm. 6 (180°C ) (surveillez  la cuisson ... ca depend du four !)

21 mars 2008

Tartelettes aux poivrons et tomates séchées ...

... ou comment se faire plaisir quand on est au régime.

Je le dis à peu prêt tous les dimanches soir : Demain, je me remets au régime. Et le lundi, trou de mémoire. Qu'est ce que j'avais dit déjà ?

Alors là, en faisant le point sur le futur proche, et en me rendant compte que dans 5 semaines je m'envole au soleil, le terrible constat s'affiche : J'ai la fesse molle, le ventre rebondi et je ne vous parle pas du reste.

Bon, ok, j'ai repris quelques kilos. Mais hop hop hop, on se reprend vite en main, et depuis une semaine maintenant, je suis revenue dans le droit chemin.

En plus, avec mon petit livre conseillé par belle-maman, "Un corps de rêve en 15 minutes par jour" et bien je me remuscle, petit à petit.

Alors pendant que Monsieur mange un pizza, moi, je perds déjà plus d'un kilo en me faisant cette délicieuse tartelette.

Le poivron cuit au four, de cette façon, fait ressortir son gout sucré ... Un pur régal !

Et pour 110cal par tartelette, pourquoi se priver ?

Ingrédients (Pour 4 tartelettes) :

- 4 feuilles de brick
- 2 poivrons jaunes
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à soupe de miel
- 200g de tomates séchées nature (en mettre moins si vos tomates sont dans l'huile ... et ça augmente aussi l'apport calorique !)
- 1gousse d'ail écrasée
- Origan
- 40g de fromage rapé
- huile, sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Otez la peau des poivrons après l'avoir mis 30 minutes au four, sous le grill (jusqu'à ce que la peau soit noircie). Epépinez les poivrons et coupez les en lanières.

Dans une casserole, faites un "sirop" avec le miel et le vinaigre. Laissez réduire. Ajoutez les poivrons et l'ail. Mélangez.

Decoupez les feuilles de brick en 4. Au pinceau, huilez-les légèrement. Les disposez dans des moules individuels. Alternez le sens des feuilles en les superposant.

Mettez au four chaud pendant 5 minutes. Garnir de la fondue de poivrons, ajoutez les tomates séchées, l'origan et parsemez chaque tartelette d'un peu de fromage rapé.

Poursuivez la cuisson 5 minutes, et servez chaud, avec une petite salade !

04 mars 2008

Club Sandwich Anglais

Un sandwich au petit goût anglais, rapide à faire, et parfait quand on a pas beaucoup de temps pour soi.

Recette tirée de ma bible, "La cuisine légère au quotidien" : 309cal / sandwich.

Ingrédients (Pour 1 personne) :

- 3  tranches de pain de mi complet
- 1 tranche de dinde fumée
- 2 lamelles de gouda
- 1 poignée de mâche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Sel, poivre


Préparation :

Faites griller les tranches de pain de mie. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.

Tartinez chaque tartine avec la sauce. Sur la première tranche, disposez une lamelle de fromage, la demi-tranche de dinde fumée, un peu de mache. Disposez la deuxième tranche de pain, repetez l'opération (fromage, dinde, mache) et recouvrez de la dernière tranche de pain.

Coupez le sandwich en deux, et servez sans plus attendre !

27 février 2008

Tarte au chèvre et au lard

J'ai eu quelques commentaires sur ma salade de crabe, et pour info les filles, je l'ai trouvé dans mon livre "La cuisine légère au quotidien". Je n'ai pas indiqué les calories : Salade de crabe : 231 cal / personnes.

Le poulet Tandoori est lui aussi tiré de ce bouquin : 211 cal / personne (sans le riz).

Alors, qui a dit qu'on ne pouvait pas ET etre au régime, ET se faire plaisir ?

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Pour hie soir, j'ai fait simple : Quand le frigo est presque vide, qu'il reste une pate brisée, une buche de chevre et des tranches de lard, qu'est ce qu'on fait ?

On mélange le tout et on fait une délicieuse tarte !

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 gros oignons
- un peu de vinaigre balsamique
- 1 petite buche de chèvre (150g)
- quelques tranches de lard coupées en lardons
- 1 oeuf
- 1 peu de crème liquide
- du thym

Préparation :

Abaissez la pâte brisée dans un moule.

Emincez l'oignon, et faites le revenir dans une poele, avec un peu de vinaigre balsamique.

Coupez le lard en lardons, et coupez la buche de chèvre en tranches fines.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème liquide, du sel et du poivre.

Mettre les oignons sur la pate, ajoutez le lard, le chèvre, et versez la crème fraiche par dessus. Saupoudrez de thym, et mettre une vingtaine de minutes au four, Th.6 (180°C).

30 janvier 2008

Muffins tomates sechées et coppa

Des muffins moelleux, léger, avec un petit air d'Italie ... Un délice, pour l'apéro, ou pour combler un petit creux !

Ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot de lait
- 2 oeufs
- Sel, poivre
- des tomates sechées marinées à l'huile
- 4 tranches de coppa coupées en petits morceaux
- Du parmesan fraichement rapé.

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les tomates coupées en dés, le parmesan rapé grossièrement et la coppa.

Versez dans un moule à muffins, et mettez au four pendant une dizaine de minutes (vérifiez la cuisson) Th.6 (180°C).

27 janvier 2008

Quiche poireaux/jambon et curry

Une quiche utlra rapide, pour dimanche de flemme.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 100g d'allumettes de jambon
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de curry

- 2 poireaux

Préparation :

Émincez les blancs de poireaux. Faites les revenir quelques minutes à la poêle, et ajoutez une cuillère à café de curry.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le jambon et les poireaux.

Placez dans un plat a tarte beurré et faites cuire une demi-heure environ à 180°C.

18 novembre 2007

Feuilleté-raclette

Avec les restes d'une raclette et pas une très grosse faim, j'ai fait ce petit feuilleté pour ce soir !

Pour 1 feuilleté :

- 1 carré de pate feuilletée
- 1 petites pomme de terre
- 2 tranches de bacon
- 2 tranches de fromage

Superposez le bacon, la pomme de terre coupée en dés, et le fromage, refermez tout ça, enfournez pour 15 bonnes minutes Th. 6 et voilà, c'est prêt !

Maintenant, je ne peux pas vous garantir que c'est diététique !