19 juin 2008
Poulet au coca
Oui oui, vous avez bien lu, j'ai bien fait hier un poulet au coca ! Je vous entends déjà dire "Mais ça doit pas être bon !!!" Et bien détrompez-vous. Car c'est vraiment délicieux !!
Le coca se transforme en caramel, qui enrobe la cuisse de poulet. Un pur bonheur (pas vraiment diététique !) avec les oignons caramélisés. J'ai accompagné tout ça de riz pour monsieur, et de fondant de quinoa aux légumes pour moi (recette à venir).
Je ne mets pas de quantités exactes, car il n'y a rien de plus facile !
Dans une grande sauteuse, faites revenir des oignons émincés avec un peu de beurre. Ajoutez les cuisses de poulet, et arrosez généreusement de coca. Laissez mijotez à couvert sur feu doux, une petite heure environ.
Et vous aurez un délicieux poulet au caramel !
10 juin 2008
Saltimbocca de veau au paprika
J’avais déjà fait il y a quelques temps maintenant une saltimbocca, façon hachés gourmands de Sophie Dudemaine, et cette fois-ci, j’ai voulu essayé cette version, trouvée dans un Maxi Cuisine.
Je les ai servis avec des pâtes fraiches, mais vous pouvez servir avec des légumes pour un repas un peu plus diététique.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau très fines
- 4 tranches de jambon cru
- du paprika
- 12 feuilles de sauge
- 10cl de vin blanc sec
- 30g de farine
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Coupez les escalopes et les tranches de jambon cru en 3. Poivrez, saupoudrez de paprika. Passez les escalopes dans la farine, secouez pour éliminer l'excédent puis recouvrir chacune d'un morceau de jambon et d'une feuille de sauge. Roulez les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir avec des piques en bois.
Faites chauffez l'huile et 10g de beurre dans une grande poêle et y faire dorer les roulades de veau de tous les côtés 10 à 12 minutes. Les égouttez sur du papier absorbant.
Versez le vin blanc dans la poêle, faire bouillir et réduire de moitié. Incorporez 20g de beurre en parcelles. Répartir les saltimboccas dans les assiettes. Nappez de jus réduit, et servez bien chaud avec des pâtes fraiches.
07 juin 2008
Magret de canard aux fruits rouges
Une façon différente de manger le magret de canard. Les fruits rouge se marient très bien avec cette viande saignante. J’ai servi ça avec des pommes sautées, mais cela peut très bien se faire avec des légumes.
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
-
2 magrets de canard
-
2 échalotes
-
100 g de mélange de fruits rouges (surgelés)
-
5 cl de vinaigre de framboises
-
25 cl de bouillon de volaille
-
1 cuillères à café de fond de veau en poudre
-
crème fraîche
-
sel, poivre
Préparation :
Enlevez
la peau des magrets. Salez et poivrez les magrets.
Ciselez
les échalotes, faites-les cuire à feu doux avec le
vinaigre dans une grande casserole. Laissez réduire de ¾.
Ajoutez les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de
veau.
Couvrez
et laissez mijoter 30 minutes environ.
Faites
dorer les magrets dans un peu d’huile d’olive. Réduisez le
feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande
saignante.
Mixez
les fruits et le bouillon puis passez la sauce obtenue au chinois
fin.
Incorporez
au fouet une cuillère à soupe de crème fraîche
et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Découpez
les magrets en tranches épaisses et nappez-les de sauce.
Présentez
le reste de sauce en saucière.
16 mai 2008
Filet de poulet à la Vache qui Rit et au Paprika
Après avoir vu la super recette du Poulet au curry et à la Vache qui Rit de Nath, je me suis dit que le poulet associé à la Vache qui Rit devait être délicieux.
Oui mais voilà, comme je suis au régime je fais attention à ce que je mange en ce moment, je voulais modifier un peu ma recette.
Avant de partir en week end Bretagne, j’ouvre le frigo est je regarde ce qu’il faut finir : 1 blanc de poulet, 1 tomate, et quelques portions de Vache qui Rit.
Parfait, je vais improviser !
Et j’en suis arrivée a cette merveilleuse recette, le Poulet farci à la Vache qui Rit et au paprika, accompagné de quartier de tomates caramélisés au vinaigre balsamique et de salade mélangée (ah, celle-ci aussi il faut la finir avant de partir !)
Léger léger, et rapide à préparer !
Ingrédients (Pour 1 personne) :
- 1 blanc de poulet
- 1 portion de Vache qui Rit
- Un peu de paprika
- 1 tomate
- Quelques traits de réduction de vinaigre balsamique (acheté à l’Atelier des Chefs !)
- De la salade verte
Préparation :
Coupez le blanc de poulet en deux, mais en gardant les deux parties attachées. Etalez la Vache qui Rit à l’intérieur, et saupoudrez de paprika.
Coupez les tomates en quartiers et faites les revenir dans une petite casserole, en rajoutant un trait de vinaigre balsamique. Laissez caramélisez un peu, sans faire compoter les tomates.
Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire le poulet quelques minutes de chaque côté, de façon à ce qu’il dore et que le fromage fonde un peu.
Dressez dans l’assiette le blanc de poulet, les tomates, un peu de salade verte et décorez de vinaigre balsamique.
C’est prêt ! Et c’est bon !
13 mai 2008
Papillotes de dinde à la tomate et au basilic
Sttttoooooopppppppppppp ! Quand c'est trop, c'est tropico trop !
Catastrophe ! J'ai repris du poids ! Beaucoup trop selon mon gout ! Bien sur, je m'en suis rendue compte. Oh, j'ai repris 300g, c'est pas grave. Oh, 200g, ça se voit pas ! Oui mais bon, 300g + 500g + 100g + .... = horreur !
Je rentre plus dans mes fringues d'été, moi qui avait renouvelé ma garde robe l'été dernier apres avoir perdu pres de 12 kg ! Et bien voila, j'en ai repris des kilos.
Mais cette fois, j'ai la motivation pour perdre quelques kilos ! Si si ! J'vous jure ! Alors exite les muffins, tartes, et plats trop gras (sniff ...). Bonjour les recettes allégées !
Bye bye la taille de bourdon, bonjour la taille de guêpe !
Alors comme il faut quand même se faire plaisir, j'ai acheté des papillotes en silicone, et j'improvise cette recette pour ce soir. C'est délicieux, même si c'est léger !
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 filets de dinde
- 2 tomates
- 2 filets de citron vert
- du basilic
- 2 filets d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates en dés, et les filets de dinde en lanières (ou laissez les entiers si vous le souhaitez).
Dans la papillote, mettez les dés de tomates, les lanières de dinde, saupoudrez de basilic, un trait de citron, un trait d'huile d'olive, sel, poivre ...
Et hop, au régime et flemmarde, 3 minutes au micro ondes.
Accompagnée d'une salade mélangée, c'était parfait !
06 mai 2008
Tajine de poulet aux courgettes et raisins secs ...
... pour femme flemmarde un samedi soir.
J'adore le poulet. J'adore le tajine. Et j'ai deux courgettes qui me supplient de les utiliser. En allant faire mes courses je suis tombée sur les sachets "Idée du jour de Maggi : Émincés de poulet façon Tajine"
C'est la première fois que j'utilise ça et il faut dire que c'était rapide et très bon. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 courgettes
- 50g de raisins secs
- 30cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet "Emincé de poulet façon tajine"
Préparation :
Coupez le poulet en lanières et les courgettes en petits dés.
Mettez l'huile dans une sauteuse, faites dorez les morceaux de poulet environ 2 minutes à feu vif. Ajoutez les courgettes, mélangez et faites cuire à nouveau 3 minutes à feu vif.
Répartissez dessus le contenu du sachet "Idée du jour", les raisins secs et versez l'eau. Mélangez et laissez mijotez à petite ébullition sans couvrir environ 15 minutes. Mélangez de temps en temps ...
... Et servez chaud !
19 mars 2008
Brochettes de canard à l'asiatique
Du canard, un peu de miel, de la sauce soja, et des légumes ... J'adore ça, et ça me fait un repas léger, parfait pour un soir !
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 500g d'aiguillettes de canard coupées en lanières
- 2 courgettes
- 1 barquette de grosses tomates cerises
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longeur puis en petits tronçons. Plongez les 3 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez les. Enveloppez chaque tronçon d'une lanière d'aiguillettes.
Dans un bol, mélangez le miel avec l'ail hachée, du poivre et la sauce soja. Alternez sur des brochettes en bois roulades de canard, oignons, et tomates.
Badigeonnez les de sauce soja et faites les griller de 7 à 9 minutes sous le grill du four en les arrosant régulièrement de sauce.
Servez bien chaud.
14 mars 2008
Poulet farci au chèvre et au basilic
J'ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre (encore ?) : "Envie de ... Poulet. 100 recettes appetissantes".
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- quelques tranches de fromage de chèvre
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faites une entaille sur les côtés des escalopes de poulet. Les farcir de chèvre, puis de quelques feuilles de basilic. Refermez bien les ouvertures. Salez, poivrez.
Dans une poele, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les escalopes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées !
12 mars 2008
Escalope Milanaise
Samedi dernier, 8 mars, c'était la journée de la femme. Alors mon homme, tel Zorro, s'est emparé de la cuisine pour me concocter un petit plat. C'est pas gentil ça ?
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de veau
- 1 oeuf
- un peu de farine
- un peu de mélange : 1/3 parmesan, 2/3 chapelure
Préparation :
Farinez les escalopes, puis trempez les dans l'oeuf (trempez dans l'eau, ça fera un escargot tout chaud) puis dans le mélange chapelure/parmesan.
Faites cuire a feu doux de chaque côté, dans une poele beurrée, jusqu'à ce que les escalopes soient dorées.
Servir avec des pâtes fraîches et de la sauce tomate !
25 février 2008
Poulet tandoori
J'adore le poulet, j'adore les épices et je ne m'étais pas encore servie de mon pot de pate de tandoori qui trainait dans mon placard.
J'ai vraiment aimé cette recette, très relevée. Par contre je n'ai pas suivi la recette a la lettre. Par manque de temps, je n'ai pas laissé mariner les blanc de poulet dans la préparation puis mis au four, j'ai tout fait revenir à la poele !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 125g de pâte de tandoori
- Le jus de 1/2 citron
- 5 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en gros dés, et faites les revenir quelques minutes dans une poele bien chaude.
Dans un bol, mélangez la pâte de tandoori, le jus de citron et le yaourt. Ajoutez au poulet et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Servir avec du riz, et parsemé de coriandre ciselée.
