Chez Rachel ... Qu'est ce qu'on mange ?

Tartine Tomate & Anchois

Raou — Thu, 17 Jul 2008 16:24:56 GMT

Me voici de retour, avec une petite recette de tartine salée. Elles peuvent se déguster en plat principal, ou comme je l'ai fait, découpées en petits carrés pour l'apéritif !

Ingrédients (Selon les quantités voulues) :

- Des tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet
- Des tomates coupées en dés
- quelques filets d'anchois
- huile d'olive, ail

Préparation :

Badigeonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive, et faites les griller pendant quelques minutes sous le grill du four. A la sortie, saupoudré d'un peu d'ail haché.

Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, que vous ferez compoter quelques minutes dans une casserole.

Au moment de servir, coupez le pain en petit carrés, tartinez de tomate, et ajoutez sur le dessus un filet d'anchois.

C'est rapide, simple, et tellement délicieux !

1 an déjà ... Best of de mes photos préférées

Raou — Tue, 15 Jul 2008 17:12:00 GMT

1 an déjà que j'ai ouvert mon blog. D'abord pour moi, histoire de retrouver plus facilement les recettes que j'essaie et qui me plaisent.

Ensuite pour vous, pour vous faire partager mes goûts, mes envies, mes découvertes.

1 an déjà. Moi qui pensait que je ne tiendrais pas jusque là. Un petit blog, perdu au milieu de tant d'autres, mais qui survit, et qui continuera a vous donner des idées.

Mais comme tout le monde peut le constater, au travers tous les blogs, la priorité est faite aux recettes, certes, mais s'il n'y a pas une jolie photo qui accompagne, comment donner envie ? Pour moi, aujourd'hui, le blog culinaire regroupe ces deux choses : la passion de la cuisine, et aussi, en ce qui me concerne, le plaisir de prendre de belles photos.

Pour fêter mes 1 an de blog, voici mes photos préférées. L'occasion de (re) découvrir quelques unes de mes recettes coup de coeur.

Aiguillettes de canard aux pommes

Tuiles au parmesan

Dés d'ananas aux épices

Moelleux au chocolat et Ferrero Rocher

Caviar de courgettes et crème de parmesan

Lieu au coco et sa compotée de tomate au paprika

Club sandwich anglais

Cake au chocolat

Compotée de tomates au cumin

Crème brulée

Onctueux au chocolat, sablé et émulsion au café

Petits pains express

Pommes de terre au four, au bacon, aux anchois et à la sauge

Espumas Mojito

Saumon aux raisins blancs

Millefeuille de tuile à l'orange, ananas caramélisé à la cardamome, mousseline de yaourt à la vanille

Cannelés

Pause

Raou — Mon, 07 Jul 2008 20:23:00 GMT

Petite pause blog.

Parce que je ne cuisine plus beaucoup en ce moment.

Parce que pleins de choses se sont passées et sont sur le point de changer depuis ces dernières semaines.

Parce que mes dernières vacances datent d'avril, et que les prochaines ne seront pas avant Noël.

Simplement envie de faire une pause. A très bientôt sur la blogosphère.

Cannelés / Canelés

Raou — Thu, 03 Jul 2008 15:41:21 GMT

Cannelés ou canelés ? Quelque soit la façon dont on l’écrit, ils auront toujours (ou presque) le même gout !

J’ai acheté il y a quelques mois de ça un moule à cannelés en silicone. Mais je ne l’avais jamais essayé.

Certes, ce ne doit pas valoir les petits moules en cuivre, mais je me suis quand même lancée dans la réalisation de mes premiers cannelés, en suivant la recette fournie avec le moule.

Il ne me semble pas qu’il y ai du citron dans la véritable recette, mais la j’ai trouvé ça très bon.

En une fournée, je suis devenue folle amoureuse des cannelés. Il me semble d’ailleurs qu’un livre de cuisine, le premier en la matière, est sorti récemment sur ces délicieuses gourmandises. Quelque chose me dit que bientôt, il trônera fièrement à coté des autres dans ma cuisine !

J’avais un peu peur du résultat, je pensais que c’était dur à faire (en particulier la cuisson) mais finalement, même s’ils n’étaient pas aussi caramélisés que ceux qu’on trouve à Bordeaux, ils étaient quand même très bon.

Ingrédients (Pour 16 cannelés) :

- 50cl de lait
- 25g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 250g de sucre semoule
- 125g de farine
- ½ gousse de vanille
- 1,5cl de rhum
- 1 zeste de citron

Préparation :

Faites bouillir le lait, le beurre, le zeste de citron et la gousse de vanille. Laissez infuser.

Mélangez l’œuf entier, les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez le rhum. Puis terminez par la farine.

Laissez reposez la pâte au frais pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Remplissez les moules aux ¾. Enfournez pour une petite heure environ, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun foncé.

Attendez que les cannelés refroidissent avant de les démouler !

Tartelette pomme & fraise

Raou — Tue, 01 Jul 2008 16:18:00 GMT

En regardant en bas de mon frigo, sur quoi je tombe : 4 carrés de pâte feuilletée, qui arrivent bientôt à leur date limite de consommation.

Qu’est ce que je peux bien faire de ça ? J’ai également des pommes qui traînent, et si personne ne se décide à les manger, elles vont finir à la poubelle.

Mais c’est sans compter sur cet éclair de génie que j’ai eu : de la pâte + des pommes ? Une tarte, ou plutôt des tartelettes, bien sur !

Mais pas envie de me compliquer la vie, il fait chaud, j’ai eu une longue journée, je veux juste un peu de réconfort …

Alors ce sera une tartelette, avec des pommes, et de la confiture de fraises. Pas besoin de faire compliquer quand ça peut être vite fait et bien fait !

Ingrédients (Pour 4 tartelettes) :

- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 pommes
- de la confiture de fraise
- un peu de sucre

Préparation :

Préchauffez le four Th. 6 (180°C).

Étalez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Repliez les bords histoire que la tartelette, une fois cuite, forme un rebord. Tartinez de confiture de fraises.

Evidez la pomme, coupez la en deux, épluchez la, et coupez des lamelles que vous viendrez déposer délicatement sur la pâte et la confiture.

Saupoudrez de sucre en poudre, et enfournez pendant une petite quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée).
Dégustez froid, seul, ou avec un peu de glace à la vanille pour les plus gourmands !

Mousse de courgettes au saumon fumé

Raou — Mon, 30 Jun 2008 15:00:00 GMT

Cela fait très longtemps que j’avais reperé cette recette sur le site de Marmiton. Elle avait l’air de faire fureur, et je m’étais promise de la tester un jour. Mais les jours ont passé, et l’idée s’est envolée. Jusqu’à hier soir, ou je suis retombée dessus par hasard.

Ca tombait très bien, j’avais justement des courgettes et du saumon fumé dans mon frigo ! Alors je me suis dit qu’une recette qui prend peu de temps de préparation, seulement 3 minutes de cuisson, et qui à plus de 1100 commentaires, devaient bien mériter que j’y consacre ma pause du midi.

Recette testée … et approuvée ! Parfait si en plus vous faites attention à votre ligne, et très rapide à préparer !

J’ai légèrement modifié la recette : J’aime quand les courgettes sont encore un peu croquantes, alors au lieu de les raper et de les mixez, je les ai coupées en petits dés … C’était … parfait !

Recette originale : Les timbales de Jeanne (Mousse de courgettes au saumon fumé) sur Marmiton.

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 belle tranche de saumon fumé
- 1 petite courgette
- 1 oeuf
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- poivre, sel
- huile d'olive

Préparation :

Râpez lacourgette (ou comme moi, coupez la en tout petits dés).

Faites les revenir dans de l’huile d’olive avec l’aneth. Poivrez, et salez (mais pas trop, attention au saumon fumé !).

Réservez, et laissez un peu refroidir.

Battez l’oeuf et la crème en omelette.
Mélangez l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse". (Sinon, comme moi, laissez en dés, vous aurez bien le goût des courgettes).

Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Versez le mélange dans un grand ramequin allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes environ, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)

Dégustez chaud, tiède, ou froid !

Brochettes tomates / mozzarella / chorizo

Raou — Sun, 29 Jun 2008 16:58:00 GMT

Une petite recette toute simple, piquée encore une fois sur le site de l’Atelier des Cehfs.

Des mini-brochettes apéritives, prêtes en 5 minutes !

Sur des petits piques en bois, alternez un petit morceau de mozzarella, puis un morceau de tomate, et enfin une tranche de chorizo.

Sur chaque brochette, versez un petit trait de réduction de vinaigre balsamique …

Et voilà, c’est prêt !

En savoir plus sur mes gout culinaires

Raou — Sun, 29 Jun 2008 14:48:00 GMT

J'ai été tagué par Miss Gourmandise et Lynou alors je prends un peu de temps pour répondre a quelques questions !

Principe : citer la personne qui vous a taguée. Répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? J'adore cuisiner le poulet et le saumon, comme vous l'avez constaté !

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? Sur mon blog, mes madelines pistaches-cerises ont fait fureur !

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Aucune en particulier, ils me laissent faire comme je le sens !

Votre petit déjeuner préféré ? Quand il est complet : pain et confiture, fruit et yaourt. Et les viennoiseries de temps en temps !

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ? J'ai beaucoup de restaurant préférés : "La Tour de Chine" pour le chinois, "La Nota Bene" pour un repas italien rapide, et "Une affaire de gout" pour un repas plus français, avec des saveurs originales.

Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ? Mon ordinateur portable, Internet et plusieurs onglets ouverts, avec plusieurs versions des recettes que je suis en train de faire !

Je ne tagguerai personne en particulier, j'invite tout le monde qui passe par la à répondre à ce questionnaire s'il le souhaite :)

Tartine au thon et à la roquette

Raou — Sat, 28 Jun 2008 16:47:00 GMT

Une recette très rapide de tartine, qui ne demande pas de cuisson. Je suis souvent pressée le midi (je n'ai pas beaucoup de temps pour manger) et comme je ne prépare jamais rien à l'avance, j'improvise avec ce qu'il y a dans le frigo !

Prenez une grande tranche de pain complet (ou de pain de campagne). Toastez la légèrement. Tartinez dessus une vache qui Rit. Ajoutez de la roquette. Des tomates cerises coupées en dés, et enfin du thon émiétté.

Pour finir, parsemez d'un trait de vinaigre balsamique, et c'est prêt !

Petits fondants au quinoa et aux légumes

Raou — Fri, 27 Jun 2008 16:39:00 GMT

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cathy et j'ai trouvé cette idée génial : réunir divers légumes et un féculent dans une seule bouchée, c'est parfait pour un repas rapide !

Ingrédients (Pour 12 fondants au quinoa) :

- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 4 belles cuillerées à soupe de Boursin fine herbes
- 1 petit verre de quinoa
- 1/2 bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
- sel, poivre, curry, persil

Préparation :

Faites d'abord cuire le quinoa avec le bouillon de volaille dans 2 fois son volume d'eau.

Préparer tous les légumes, râper les carottes, les courgettes, couper les oignons, l'ail et les poivrons finement.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec le poivron, saler, poivrer, puis ajouter l'ail, faire revenir pour qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les courgettes, les carottes et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter le curry.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le boursin et la farine et bien mélanger.

Ajouter à cette préparation les légumes cuits, le quinoa égoutté. Rectifier l'assaisonnement.

Verser cette préparation dans des moules à muffins et laisser cuire environ une vingtaine de minutes à 180°C.

Servir tiède ou chaud.