Gourmands ... Fermez les yeux !

De retour ... Mais pour combien de temps ?

Raou — Thu, 09 Oct 2008 20:44:00 GMT

Me voilà de retour.

Et oui, le déménagement est terminé, les derniers cartons ont été vidés et Internet est arrivé ...

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes ici, car avec l'appartement, le boulot, etc, ... je n'ai plus beaucoup le temps ni l'envie de cuisiner.

Alors je ne sais pas si je continuerai à écrire sur ce blog. Je me suis toujours dis que je ferai ce blog uniquement par plaisir, et le jour ou je n'en aurai plus envie, je ne me forcerai pas à continuer.

Mes apparitions se feront donc surement plus rares, je coninuerai peut-être à mettre quelques recettes de temps à autre, mais pas aussi régulièrement.

Je continue à prendre énormément de plaisir à cuisiner, mes cours réguliers à l'Ateliers des Chefs me permettant d'apprendre de nouvelles recettes et de nouvelles techniques.

Je ne prends simplement plus le temps de venir ici ni de consulter vos blogs. Pour cela, je m'excuse, et je remercie toutes les personnes qui ont pu passer sur mon blog durant toute cette année.

Je profite également de ce message pour remercier Chouya, qui m'a dercerné ce prix :

Merci à tous, et à bientôt !

Gratin de pennes aux aubergines et au poulet

Raou — Sun, 14 Sep 2008 08:48:24 GMT

Me voila encore de plus en plus rare sur mon blog ... Mais cette fois-ci ce n'est pas volontaire !

Et oui, nous déménageons la semaine prochaine, alors nous sommes en plein dans les cartons, je ne cuisine plus beaucoup et je ne peux pas publier les photos que j'ai en stock, car les livres de cuisine sont déjà emballés !

Sans compter qu'on aura surement un problème d'Internet dans les jours à venir, je vous donne déjà cette petite recette ! OU comment faire manger quelques légumes à un homme récalcitrant ...

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

- 600 g de penne
- 3 aubergines
- 2 oignons
- 3 blancs de poulet
- 5 cl d'huile d'olive
- 150 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faites-y fondre doucement les oignons.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lanières. Ajoutez-les dans la casserole d'oignons et faites-les dorer.
Ajoutez les aubergines, salez et poivrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.

Préchauffez le four position grill. Versez la préparation aux aubergines et au poulet dans les pâtes, arrosez du reste d'huile d'olive, parsemez de la moitié du parmesan et mélangez bien.

Versez les pâtes dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan et enfournez. Faites gratiner environ 10 minutes.

Servez parsemé de persil ciselé.

Mini cakes canelle, gingembre et pistaches

Raou — Tue, 09 Sep 2008 17:52:57 GMT

Une délicieuse petite recette de cake, trouvée sur le site de Odélices !

Ingrédients :

- 150 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de pistaches décortiquées
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
- 3 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 10 cl de lait tiède
- 100 g de beurre demi-sel fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 175 °C.

Mettez tous les ingrédients, sauf les pistaches, dans le bol d'un robot. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Répartissez-la dans les moules en y incorporant les trois quarts des pistaches. Parsemez les pistaches restantes sur le dessus.

Répartissez la pâte dans des moules à cake individuels. Glissez au four. Baissez le thermostat à 150 °C, et laissez cuire 25 minutes.

A leur sortie du four, laissez reposer les cakes 5 minutes dans leurs moules, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Tajine de poulet aux abricots & raisins secs

Raou — Sun, 07 Sep 2008 15:30:41 GMT

Ca faisait très longtemps que je n'avais pas fait de tajine, et je me suis rappelée d'une recette que j'avais faite il y a longtemps et qui nous avait beaucoup plu à tous les deux.

Et ça tombe bien, j'ai tout sur la main pour refaire cette recette. Après quelques recherches, je l'ai retrouvé sur le site de Marmiton, et je l'ai faite pour ce midi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 gr d'abricots demi-secs
- 4 blancs de poulet
- 50 g de raisins secs
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- Une poignée d'amandes effilées
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Coriandre (falcutatif)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire réduire. Réserver les oignons.

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop petits pour que le poulet reste moelleux).

Chauffer l'huile d'olive, dans un plat à tajine. Faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min.

Ajouter les amandes dans le tajine, avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 min.

Eventuellement, parsemer le tajine de coriandre ciselée, au moment de servir.

Mini gateaux yaourt aux fruits rouges

Raou — Sat, 06 Sep 2008 17:00:30 GMT

J'ai enfin acquérit un moule à financier (ou mini cakes) ! Mais quand j'ai voulu faire des financiers, justement, je me suis rendu compte que ma balance était HS et que je devais faire sans.

Tans pis, je ferai un gateau yaourt, et j'y mettrai quelques fruits rouges !

Ingrédients (Pour un gateau ou 12 mini) :

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 paquet de levure
- Fruits rouges (plus ou moins 100g selon les goûts)

Préparation :

Mélangez dans un saladier le yaourt, les oeufs, la farine et le sucre. Ajoutez l'huile et si vous le souhaitez quelques goutes d'arôme de vanille.

Ajoutez les fruits rouges et mélangez. Versez dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone) et enfournez pendant une quinzaine de minutes (selon la puissance du four) jusqu'a ce qu'ils deviennent dorés et qu'une pointe de couteau ressorte sèche.

Sablés au chorizo et aux olives

Raou — Thu, 04 Sep 2008 17:52:04 GMT

Rien de tel pour l'apéritif que des petits sablés très rapide à préparer, et tellement bons !

Ingrédients :

- 1 pate brisée
- du chorizo (quantité selon les gouts)
- des olives vertes (quantité selon les gouts)
- parmesan rapé

Préparation :

Préchauffez le four Th.6 (180°C)

Etalez la pate brisée et découper des ronds (coeurs, étoiles, selon votre emporte pièce).

Coupez le chorizo et les olives en petits dés, et parsemez la pâte brisée.

Saupoudrez de parmesan rapé, et enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés et croustillants.

Smoothie kiwi, banane et framboises

Raou — Tue, 02 Sep 2008 17:55:00 GMT

Un smoothie ça vous tente ? Moi j'aime beaucoup, c'est une bonne façon de faire le plein de fruits.

Et pour celui ci, je n'ai pas mixé à fond, j'ai mixé grossièrement pour le manger à la petite cuillère. Un vrai délice !

Ingrédients (pour 2 verres) :

- 1 banane bien mûre
- 1 kiwi
- 100g de framboises surgelées (ou 1/2 barquette en saison)
- 6 à 8 glaçons
- 1 yaourt nature (brassé ou non selon ce que vous avez, mais le brassé est un peu plus riche en matières grasses…)

Préparation :

Dans un robot type blender, mixer les glaçons afin d’obtenir de la glace pilée. Ajouter les framboises décongelées, la banane et le kiwi coupés en rondelles ainsi que le yaourt.

Mixer plus ou moins selon la texture souhaitée. Servir dans 2 verres avec une paille ou une cuillère. Déguster aussitôt.

Salade de penne à la dinde et à la fete

Raou — Mon, 01 Sep 2008 16:27:00 GMT

Que fait-on quand, dans le frigo, il y a un reste de pate, de la dinde, et de la feta ? On mélange le tout, on fait une délicieuse salade froide, on met le tout dans une boite en plastique, et on emmene ça le midi pour manger au bureau.

Comme je prépare maintenant ma nourriture pour le midi, il faut que je trouve plein d'idées de plats transportables !

Et cette salade fait un repas parfait et équilibré !

Ingrédients (Pour une personne) :

- Un reste de penne froides
- 1 filet de dinde
- 30g environ de feta en dés
- un reste de dés de tomates faits grace à l'agar agar, ou des dés de tomates fraiches
- 2 ou 3 feuilles de basilic ciselé
- huile d'olive, vinaigre balsamique

Préparation :

Coupez la dinde en lamelle, et faite la cuire dans une poele bien chaude pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez la feta et les tomates en dés, et ciselez le basilic.

Mélangez la dinde cuite, la feta et la tomate aux pennes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de réduction de vinaigre balsamique, et parsemez de basilic.

Et voilà un plat complet, prêt à déguster, aussi bon chaud que froid !